LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : SAVOUREUX MUFFINS AU MAÏS ET AUX POIVRONS

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Rebecca de Ezra Pound Cake qui a choisi la recette (c'est ce prénom que je devrais porter si ma grand-mère n'avait aussi convaincante !).

Ces muffins sont très moelleux et parfumés comme j'aime.
J'ai doublé la quantité de poivron et de coriandre et les ai servis avec un potage au maïs et aux poivrons.
J'ai beaucoup aimé cette recette car elle faisait changement des défis sucrés hebdomadaires, et de plus, j'aime beaucoup utiliser la farine de maïs...tout a meilleur goût avec de la farine de maïs !



1 tasse ( 120 g ) de farine
1 tasse ( 130 g ) de farine de maïs
3 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de poivre fraichement moulu
1 tasse ( 250 ml ) de babeurre
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu
1 gros oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de maïs en grains
1 piment jalapeno, émincé
1/4 de poivron rouge, émincé
1/4 de poivron orange, émincé
4 cuillères à table de coriandre fraîche émincée


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier et réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la farine de maïs, la poudre à pâte, le sel, la poudre de chili, le bicarbonate et le poivre. Réserver.


Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le beurre et l'oeuf.
Ajouter cette préparation au mélange d'ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour humecter.

Ajouter le maïs en grains, les poivrons émincés et la coriandre et mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Imprimer la recette