LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : LES SCHERBENS DE MADAME VOGEL

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Teanna de Spork or Foon? qui a choisi la recette.
Ces beignets s'appellent "Scherben" parce qu'ils sont d'origine allemande.
Personnellement, je connaissais les bugnes lyonnaises, les merveilles (Bordeaux,Gascogne,Charentes-Maritimes et Suisse Romande), les bottereaux ( Pays nantais et Anjou ) et les oreillettes provençales.
Il n'en reste pas moins que ce sont d'excellents beignets, et qu'il serait inconcevable d'attendre carnaval pour en manger.
La pâte est très fine et croustillante et si votre pâte est très froide, elle gonflera comme un petit ballon de baudruche dès qu'elle sera en contact avec l'huile chaude.
Ils sont à leur meilleur encore tièdes et saupoudrés de sucre, c'est pourquoi, il nous a fallu pas plus de 20 minutes pour vider le plat !


1 cuillère à table de beurre
1 grosse pincée de sucre
1 petite pincée de sel
1 gros oeuf
1 tasse ( 125 g ) de farine
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
3 à 4 cuillères à table d'eau chaude


Huile pour frire
Sucre à glacer pour saupoudrer

Dans le bol du mélangeur, battre le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et bien battre.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis ajouter lentement l'eau, une cuillerée à table à la fois ou jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit .
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible.
Avec la roulette à pizza, découper des lanières de pâte, puis découper dans l'autre sens, pour découper les losanges.


Réfrigérer 1 heure les morceaux de pâte.
Chauffer l'huile à 350 F ( 180 C ), puis frire les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Saupoudrer de sucre à glacer et déguster !
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