GÂTEAU PINA COLADA

Il n'y avait pas de photo pour illustrer cette recette du dernier Ricardo....C'est la lecture des ingrédients qui m'a donné envie de faire ce dessert et puis chez nous, les saveurs " pina colada " sont assez gagnantes.
D'apparence, le gâteau ressemble à un quatre-quarts tout simple, sans fioriture...Un truc bien basique !
Mais au goût..c'est tout autre chose...Le gâteau est hyper parfumé et fondant....sans oublier la sauce, indispensable pour rendre ce dessert encore plus cochon.
À déguster tiède, c'est encore meilleur !


Gâteau :
2 tasses ( 240 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre à température ambiante
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 oeufs
1 boite de 398 ml d'ananas broyés, égouttés
1/4 tasse ( 60 ml ) de rhum brun

Sauce au lait de coco :
1 boite de 398 ml de lait de coco
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Graisser un moule à charnière de 9 " ( 23 cm ) et en tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, combiner la farine,la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'ananas et le rhum.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au lait de coco :
Dans une casserole, porter le lait de coco et le sucre à ébullition et laisser réduire environ 10 minutes à petits bouillons. Il devra en rester 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ).
Transvider dans un bol et laisser tiédir.
Couvrir et réfrigérer environ 1 heure .
Pour servir, napper chaque part de gâteau de sauce au lait de coco.
(Source : Déclinaison-Ricardo )
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