CROSTINI AUX CHAMPIGNONS SAUTÉS

Je n'achète pratiquement jamais de pain puisque je le fais tous les jours. Il est difficile de faire comprendre à monsieur gourmandise et à ma grenouille qu'il est mieux de finir le pain de la veille que de se goinfrer du pain qui sort du four. C'est ce que j'appelle la rançon de la gloire !
Les crostini sont, pour cela, idéaux pour le recyclage du pain "pas frais ".
Vous pouvez les servir à l'apéro, en hors d'oeuvres...Moi, j'en ai fais mon souper avec une salade verte.

1 cuillère à table d’huile d’olive
300 g de champignons divers, tranchés ( portobello, shiitake, cremini et pleurottes)
3 oignons verts tranchés fin
2 cuillères à thé de romarin frais haché
1/2 cuillère à thé de poivre
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de tomate
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
3 cuillères à table de persil, finement émincé
Une vingtaine de tranches fines de cheddar extra-fort
Une vingtaine de tranches de baguette, coupées en biais


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Déposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et les passer au four 8 minutes. Les sortir du four et réserver.

Baisser le four à 300 F ( 150 C ).
Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive de taille moyenne.
Ajouter les champignons, les oignons, le romarin, le sel et le poivre.
Cuire en remuant pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter le jus de tomate et le vinaigre balsamique et porter à ébullition.
Cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide ait réduit un peu.
Ajouter le persil et retirer la poêle du feu.


Étaler la préparation sur les tranches de baguette.
Garnir des tranches de fromage et mettre au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit ramolli.
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