RISOTTO POIREAU-CHAMPIGNONS-PROSCIUTTO

Selon une légende malaise, chaque matin, autrefois, un seul grain de riz apparaissait dans la maison et se rendait directement dans la marmite.
La femme de la maison devait cuire le grain, sans jamais soulever le couvercle, moyennant quoi la marmite était pleine de riz cuit dans l'après-midi.
Mais un jour, l'un des enfants, par curiosité, jeta un coup d'oeil dans la marmite et y vit une fillette accroupie.
Furieuse d'avoir été vue, cette déesse imposa désormais désormais aux hommes, le dur travail des rizière pour se nourrir....

250 de riz arborio
2 gros poireaux, émincés
250 g de champignons, émincés
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec
4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de poulet chaud
2 tranches épaisses (0,5 cm ) de prosciutto, émincées
100 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Poivre au goût


Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d,olive et y faire revenir le poireau et les champignons émincés pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger pour bien amalgamer les grains de riz d'huile d'olive.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant à la cuillère de bois, jusqu'à l'absorption complet du liquide.
Renouveler l'opération, avec le reste de bouillon.

Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et le prosciutto et bien mélanger.
Poivrer au goût et servir aussitôt.
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