PALETS BRETONS DANS MES PANIERS GOURMANDS

C'est une recette que j'ai prise chez Pralinettes.
Ce qui m'a décidée dans le vaste choix des recettes de palets bretons sur le net, c'est que celle-ci est de Pierre Hermé...et que c'est l'ami de Dorie.
Je dédie ce billet à mon amie Domy la bretonne, qui m'avait apporté de la fleur de sel de sa belle Bretagne .
Tu remarqueras Domy, le soin que j'ai pris à emballer ces palets, et qui font partis de mes paniers de Noël.
Ces biscuits sont certes, très riches, mais ils sont à se rouler par terre. Ils goûtent bon le beurre sans être graisseux.

2 et 3/4 tasses ( 330 g) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1 et 1/4 tasses ( 300 g ) de beurre mou
3/4 tasses + 2 cuillères à table ( 175 g ) de sucre
1 cuillère à thé de fleur de sel
5 jaunes d'oeufs

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et la fleur de sel et réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre durant 3 minutes.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un tout en battant.
Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs.

Sortir la pâte du bol et façonner des rouleaux de pâte d'un diamètre d'3/4" ( 2 cm ) à l'aide de film alimentaire.
Réfrigérer les rouleaux au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 325 F ( 165 C ).
Ôter le film alimentaire et couper les rouleaux en tranches de 1/2 " ( 1 cm ).
Déposer les tranches de pâte au fond de moules à muffins anti-adhésifs et enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
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