MACARONIS, RACLETTE ET PROSCIUTTO

Comme je n'ai pas grand chose à dire à propos de cette recette, mis à part que c'est simple, excellent et très réconfortant, je vais donc vous raconter les "macaronis d'Othello", extrait des Petites histoires savoureuses des mots que l'on mange de Robert Henry .

Le 20 février 1816, au Teatro Argentina de Rome, Gioacchino Rossini donne la première de Il barbiere di Siviglia.
Quelques mois auparavant, il avait signé un contrat de 2 ans avec Francesco Barbaja, célèbre impresario napolitain.
Ce dernier invita Rossini à Naples et lui offrit l'hospitalité en son palais.
En échange, le musicien devait composer dans les 6 mois son nouvel opéra, Othello.

Mais Rossini passait son temps à manger, à boire, à aimer, en banquets et en nuits blanches. Il ne composait pas ! Barbaja le pressait. En vain.....

Finalement, selon la légende, Barbaja fît murer la chambre où dormait Rossini, qui devint ainsi son prisonnier !
Le musicien n'avait droit qu'à deux plats de maccheroni, un à midi, l'autre le soir.

En une journée, l'ouverture d'Othello était composée ! L'oeuvre fut présentée au teatro del fond, le 4 décembre 1816 ( elle aurait pu l'être bien plus tôt si le théâtre n'avait dû subir une réfection de plusieurs mois à la suite d'un incendie ).

Rossini était gourmand. Sa philosophie : "Manger et aimer, chanter et digérer, tels sont à vrai dire les quatre actes de cet opéra bouffe ( sic ) qu'on appelle la vie et qui s'évanouit comme la mousse d'une bouteille de champagne. Qui la laisse échapper sans en avoir joui est un maître fou".

Il finit par épouser sa cuisinière et pris du poids...Théophile Gautier signalait : " Rossini est de la plus monstrueuse grosseur ! Il y a 6 ans qu'il n'a pas vu ses pieds !"


2 tasses ( 500 ml ) de macaronis courts, crus
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de crème 35 %
300 g de raclette coupée en cubes
200 g de prosciutto, émincé

Cuire les macaronis à l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter et les déposer dans un plat allant au four.
Ajoutez y le prosciutto émincé, et mélanger .

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Dans une casserole, chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition.
Ajouter la raclette et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Verser la préparation sur les macaronis et mettre le plat au four.
Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce le dessus soit gratiné.
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