LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : SABLÉS DE LINZ

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Noskos de Living the Life qui a choisi la recette.
Ce sont des biscuits qui ont été réalisés à 4 mains...Les miennes et celles de ma grenouille de 3 ans 1/2 qui a eu énormément de plaisir à biscuiter.
Comme tout grand artiste qui se respecte, impossible de lui faire goûter " ses véhicules ", par contre, il a beaucoup aimé ceux que maman avait faits.
La pâte est assez difficile à travailler si elle n'est pas travaillée assez vite. Il faut absolument la travailler très, très froide, sinon impossible de transférer les découpes sur les plaques de cuisson sans les casser ou les déformer.
Néanmoins, ces biscuits sont absolument divins. La pâte est très parfumée et les biscuits, croustillants et fondants.


1 et 1/2 tasses ( 180 g ) d'amandes finement moulues
1 et 1/2 tasses ( 240 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1 cuillère à thé de zeste d'orange, finement râpé
1 gros oeuf
2 cuillères à thé d'eau
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 tasse de confiture d'abricots
Sucre à glacer pour soupoudrer

Oeuvres de Ian

Dans un bol,mélanger les amandes moulues, la farine, le zeste, les épices et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et l'eau à la fourchette.

Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique, puis ajouter l'oeuf battu et continuer de battre une minutes.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs, mélanger juste assez pour qu,ils soient juste amalgamés.
Finir de travailler la pâte à la main ou à la spatule pour la rassembler en boule.

Diviser la pâte en deux et abaisser chaque morceau entre deux feuilles de papier ciré en deux disques de 1/4" ( 0,5 cm ) d'épaisseur.

Réserver la pâte 2 heures au réfrigérateur ou 45 minutes au congélateur ( cette étape est très importante, car la pâte chaude est intravaillable )

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et centrer la grille au milieu.

Tapisser 2 plaque à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Découper les biscuits à l'emporte pièce par paires, et faire des petits judas sur la moitié des biscuits.

Cuire les biscuits de 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, secs et fermes.
Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement.
Une fois les biscuits refroidis, déposer 1/2 à 1 cuillère à thé ( en fonction de la taille des biscuits ) et recouvrir d'un biscuits troué.
Saupoudrer de sucre à glacer et déguster !
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