LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : VÉRITABLE POUDING AU CARAMEL ÉCOSSAIS

Pour ce Mardi avec Dorie/TWD, c'est Donna de Spatulas, Corkscrews & Suitcases qui a choisi la recette.
Ce pouding est franchement excellent et même si je n'ai pas du tout suivi la méthode de réalisation de Dorie ( étant donné que ce n'est pas elle qui fait ma vaisselle ), je pense être arrivée au même résultat.
J'ai aussi réalisé une mini tarte en pâte sablée ( avec des amandes moulues ), cuite à blanc, que j'ai garnie de pouding....C'était vraiment très bon !


1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
3 cuillères à table d'eau
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1 et 3/4 tasses ( 435 ml ) de lait 3,25 %
1/4 tasse ( 30 g )de fécule de maïs
1/4 cuillère à thé de sel
3 cuillères à table de sucre
3 jaunes d'œufs
3 cuillères à table de beurre non salé, coupé en 4 morceaux, ramolli
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à table Scotch whisky


Porter la cassonade et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Faire bouillir 2 minutes, en remuant constamment.
Ajouter la crème et 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de lait et porter à ébullition en mélangeant.

Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs, puis délayer avec le restant de lait.


Verser la préparation dans le lait chaud et bien mélanger au fouet jusqu'à épaississement.
Ajouter le beurre et le scotch whisky et mélanger.

Verser dans des coupes , couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.
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