POTS DE CRÈME AU CARAMEL ÉCOSSAIS

Une fois que vous aurez goûté ces crèmes, je peux vous assurer que vous n'aurez plus envie de goûter celles de monsieur D. et monsieur Y.
Il est vrai que je ne suis pas très objective, car, si j'ai le choix entre un dessert au caramel et un au chocolat...C'est le caramel qui l'emportera sans aucune hésitation !
Elles sont d'une onctuosité incomparable, pas sucrées à tomber sur le coeur et aucun goût chimique sous-jacent.
Pour les accros du caramel seulement !

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
3 jaunes d'oeufs
3 cuillères à table de fécule de maïs
1 pincée de sel
2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de lait
Crème fouettée pour garnir.


Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sel.
Délayer avec un peu de lait, puis ajouter le restant de lait et bien mélanger. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre.
Ajouter la cassonade et cuire 3 minutes jusqu'à ce que la préparation fasse des bulles.
Le beurre aura tendance à se séparer de la cassonade, il faudra alors bien mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la couleur soit plus foncée que la couleur de la cassonade.


Verser la préparation de lait sur le caramel, tout en mélangeant au fouet, en faisant très attention aux éclaboussures.
Cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans des pots ou des ramequins. Laisser refroidir et garnir de crème fouettée.
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