PANCAKES À LA RICOTTA ET AUX BANANES

Un petit déjeuner comme ma grenouille et moi adorons : Des crêpes de toutes sortes et de toutes les manières....avec une mer de sirop d'érable.
Une façon aussi de passer deux bananes bien mûres, autrement que dans des muffins ou un pain aux bananes.


1 et 1/3 tasses ( 400 g ) de ricotta
3/4 tasse (180 ml ) de lait
4 oeufs, séparés
1 tasse ( 120 g ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 bananes, pelées et coupées en cubes
Beurre pour la cuisson


Dans un grand saladier, combiner la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel qui auront été au préalable, tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour que ce soit combiné.
Ajouter les bananes en cubes et mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs, battus en neige ferme à la pâte en les pliant à l'aide d'une spatule.

Graisser une crépière et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté:
Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus du pancake, retourner et poursuivre la cuisson.
Servir avec du sirop d'érable.
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