LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT ET À LA PISTACHE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est moi qui ait choisi la recette ! yep ! yep ! yep !
Je l'ai choisie car c'est l'un de mes desserts préférés, que j'en fais très régulièrement, mais d'emblée, à la lecture des ingrédients, il m'est apparu évident qu'il y avait un problème sur la quantité de riz ( je l'ai signalé sur le TWD ).
Habituellement, pour 4 tasses ( 1 litre ) de lait, je mets entre 3/4 tasse à 1 tasse ( 150 à 200 g ) de riz arborio...La recette en demandait juste 1/4 de tasse ( 50 g )...juste de quoi faire de la soupe au lait...j'ai donc mis 1/2 tasse ( 100 g )...Le pouding est donc un peu plus liquide que mes recettes habituelles, mais néanmoins très bon.
Pour la partie " vanille", j'ai ajouté de la crème Mont-blanc à la pistache, que ma cousine Carole m'avait rapporté de France.

For this Tuesday with Dorie, I have the great pleasure to choose the recipe! yep! yep! yep!
I chose this recipe because it is one of my favorite dessert, and that I do it regularly.
On reading the ingredients, it seemed obvious there was a problem with the quantity of rice (I reported it on TWD).
Usually, for 4 cups (1 liter) of milk, I put between 3 / 4 cup to 1 cup (150 to 200 g) of Arborio rice ... The recipe called for just 1 / 4 cup (50g) .. . just enough to make a milk soup... so I put 1 / 2 cup (100 g) ... The pudding is a little more liquid than what I usually get, but it's very good.
For the "vanilla part", I added some Mont-Blanc pistachio cream, that my cousin Carole brought back from France.


Recette de base: ( For the english version, scroll down )
1 / 4 tasse ( 50 g ) (moi: 1 / 2 tasse = 100 g) de riz Arborio
2 tasses ( 500 ml ) d'eau
3 et 1 / 4 tasses ( 810 ml ) de lait entier
1 / 4 tasse ( 50 g) de sucre
1 cuillère à table d'extrait de vanille pur ( pour pouding à la vanille )
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème Mont-Blanc à la pistache
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-amer, très finement haché ( pour pouding au chocolat )


Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire le riz, pendant 10 minutes. Égoutter le riz dans une passoire et le rincer. Réserver.


Rincer la casserole, puis y verser le lait, ajouter le sucre et mettre la casserole sur feu moyen.
Quand le lait bout, ajouter en remuant le riz étuvé. Réduire le feu et laisser le mélange mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes.
Quand le pouding est presque cuit, les grains de riz seront visibles dans le lait bouillant - vous allez les voir flotter juste sous la couche supérieure de lait.
Le pouding ne sera pas épais - ça ne fait rien ( il épaissit dans le réfrigérateur) -, mais le riz sera crémeux, et il aura absorbé 80 à 90 % du lait.

Retirer la casserole du feu et décider de la saveur que vous souhaitez pour le pouding - ajouter la vanille ou le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé dans le pouding.
Vous pouvez faire aussi, moitié vanille et moitié chocolat, le pouding divisé en deux bols de service et ajouter 1 et 1 / 2 c. à thé de vanille dans un bol et 1 et 1 / 2 oz ( 45 g ) de chocolat dans l'autre.

Verser le pouding dans des bols ou des coupes et les couvrir de film alimentaire.
Réfrigérer au moins 6 heures avant de déguster.



Basic recipe :
1/4 tasse ( 50 g ) ( me: 1/2 tasse =100 g ) Arborio rice
2 cups ( 500 ml ) water
3 1/4 cups ( 810 ml ) whole milk
1/4 cup ( 50 g ) sugar
1 tablespoon pure vanilla extract ( for vanilla pudding )
1/4 cup ( 60 ml )
3 ounces bittersweet chocolate, very finely chopped ( for chocolate pudding )

Put the rice and water in a medium heavy-bootomed saucepan and bring to a boil.
Lower the temperature and cook the rice, for 10 minutes. Drain the rice in a strainer and rinse it; set aside.

Rinse out the saucepan, then pour in the milk, stir in the sugar and set the pan over medium heat.
When the milk boils, stir in the parboiled rice. Reduce the heat to low and let the mixture bubble away gently, stirring occasionally, for about 30 minutes.
As the pudding gets close to done, the rice kernels will be visible in the boiling milk - you'll see them floating just under the top layer of milk.
The pudding won't be thick - that's okay ( it will thicken in the refrigerator ) - but the rice will be soft and it will have absorbed 80 to 90 percent of the milk.

Remove the pan from the heat and decide what flavor you'd like the pudding to be - add either the vanilla or the chocolate and stir gently until it is fully blended into the pudding.
Or, if you'd like to make half vanilla and half chocolate, divide the pudding between two serving bowls and add 1 1/2 teaspoons vanilla to one bowl and 1 1/2 ounces chocolate to the other.

Pour the pudding into a serving bowl or into individual or cups.
Press plastic wrap against the surface of the pudding to keep it from forming a skin, and refrigerate for at least 6 hours, until thoroughly cold