LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : PETITS KOUGELHOPFS

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie, c'est Yolanda de The All-Purpose Girl qui à choisi la recette de Kougelhopf.

Ce qui est drôle c'est que c'est la deuxième fois en un mois que j'en fais alors que je n'en avais fait auparavant. Je commence vraiment à y prendre goût !
Pour faire différent de la fois précédente, j'ai décidé de les faire en individuels. J'ai utilisé mes petits moules à bundts en silicone, et rien changé à la méthode.
La recette est vraiment extra, les kougelhopfs sont légers et moelleux.
Il est certain que c'est une recette à refaire.



1/3 tasse ( 60 g ) de raisins secs
1 et 1/2 cuillères à thé de levure sèche
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait tiédi légèrement
1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
1 / 4 cuillère à thé de sel
2 gros œufs
1 gros jaune d'oeuf
3 cuillères à table de sucre
8 cuillères à table de beurre non salé, à température ambiante

Pour la finition
4 cuillères à table de beurre non salé
Sucre à glacer pour saupoudrer


Portez un peu d'eau à ébullition dans une petite casserole et y jeter dans les raisins secs.
Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes, puis égoutter les raisins secs.

Mettre la levure et le lait dans le bol du mélangeur et, au moyen d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que la levure est dissoute.
Ajouter la farine et le sel et mélanger juste assez pour humidifier la farine.

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs et le jaune d'oeuf avec une fourchette.
Mettre le crochet pétrisseur sur le mélangeur, et, en travaillant à basse vitesse, verser les oeufs battus, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajouter le sucre, puis augmenter la vitesse à moyen-élevé, et battre jusqu'à ce que la pâte se forme en boule , environ 5 minutes.
Réduire la vitesse du mélangeur à vitesse moyenne et ajouter le beurre en prenant soin que chaque morceau soit incorporé avant d'en incorporer un autre.


Augmenter le mélangeur à vitesse moyenne et battre jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, soit 10 minutes.
Retirer le bol du mélangeur et incorporer les raisins secs.
Mettre la pâte dans un bol propre, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, d'environ 1 et 1/2 heures.

Dégonfler la pâte en la soulevant sur les bords et la laisser retomber dans le bol.
Couvrir le bol à nouveau et le mettre dans le réfrigérateur.
Refaire cette manipulation toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur toute la nuit.


Séparer la pâte dans 12 petits moules à gâteaux bundts individuels en silicone, couvrir avec du papier parchemin beurré et laisser gonfler 2 à 3 heures.

Lorsque la pâte a dépasse de 1 " ( 2,5 cm ) de l'empreinte, préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Retirer le papier parchemin et cuire les kougelhopfs pendant 10 minutes.
Les couvrir avec une feuille d'aluminium et continuer la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Sortir les gâteaux du four et les transférer sur une grille.
Les badigeonner de beurre fondu au pinceau.

Juste avant de servir, les saupoudrer de sucre à glacer.
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