LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CARRÉS "TWOFER"

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Vibi de la Casserole Carrée qui a choisi la recette.
Comme je l'ai déjà avoué ici, je n'aime pas la citrouille, mais ce n'est pas le cas de tout le monde à la maison. J'ai donc revisité la recette en la faisant en carrés.Mais, si j'avais un conseil à donner, ce serait de hacher les noix de pécan, grossièrement. Ce serait moins esthétique, mais tellement plus facile, ensuite, pour découper les carrés.
J'y ai goûté et j'ai bien aimé mais il faut dire qu'avec la cannelle, le gingembre, le rhum, les noix de pécan caramélisées...difficile de retrouver le goût et l'odeur de la citrouille.


Croûte:
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1/3 tasse ( 60 g ) de cassonade

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un coupe pâte, jusqu'à l'obtention d'une texture de sable fin.
Foncer un moule carré de 8" ( 20 cm ), garni de papier parchemin, du mélange en tassant bien.
Cuire à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 25 mn


Garniture à la citrouille:
1 tasse ( 250 ml ) de purée de citrouille non sucrée
2/3 tasse ( 160 ml ) de tasse de crème 35 %
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 gros œuf
1 gros jaune d'oeuf
2 cuillères à thé de rhum brun
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique et réserver.


Garniture aux noix de pécan
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop de maïs
1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
2 cuillères à table de beurre non salé, fondu
1 oeuf
1 jaune d'œuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 et 1/2 tasses ( 210 g ) de noix de pécan

Dans un bol, mélanger au batteur électrique, tous les ingrédients, sauf les noix de pécan et réserver.

Montage :
Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
Verser la garniture à la citrouille sur la croûte précuite.
Parsemer des noix de pécan, puis verser la deuxième garniture en faisant attention que les noix de pécan soient bien recouvertes et qu'elles ne flottent pas au dessus de la garniture.

Enfourner sur la grille du milieu pour 10 minutes, puis réduire la température du four à 300 F ( 150 C ) et prolonger la cuisson de 40 à 45 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.
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