CHAUSSONS AUX POMMES-PÂTE FEUILLETÉE MAISON

Une folle envie de chaussons aux pommes mais pas de pâte feuilletée au congélateur et surtout, pas envie de prendre la voiture, pour aller en acheter à l'épicerie.
Quand j'ai une idée en tête....je ne l'ai pas ailleurs....y avait plus qu'...à.....
Faire sa pâte feuilletée, n'est pas réellement compliqué, c'est juste un peu long et ça demande de bons bras...mais le résultat en vaut la peine.

Pour 8 chaussons :

Pâte feuilletée:
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de jus de citron
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
3 cuillères à table de beurre fondu

Pour le feuilletage
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre

Compote de pommes :
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table de sucre
3 pommes épluchées, évidées et coupées en cubes
Jus d'un 1/4 de citron
1 pincée de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
50 ml d'eau

Pour la dorure :
1 oeuf battu
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
3 cuillères à table d'eau


Pâte feuilletée :
Dans le bol du mélangeur, tamiser la farine et le sel, puis faire un puits au milieu.
Ajouter l'eau, le us de citron et le beurre.
Mélanger avec la palette jusqu'à ce que le mélange ressemble à un sable grossier.
Rassembler avec les mains et travailler légèrement, en ajoutant quelques gouttes d'eau au besoin, pour former une boule molle et lisse.

Entailler le dessus de la boule en X pour empêcher que la pâte ne rétrécisse, puis envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 5" x 14 " ( 12,5 cm x 35 cm ).

Étendre le beurre sur le 2 ème tiers de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.)
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau. Réfrigérer 30 minutes entre chaque feuilletage et renouveler l'opération 3 fois.
À la fin de ces opérations, la pâte est prête à être utilisée.
L'abaisser au rouleau et y découper des ovales ( j'ai pris un petit plat à gratin pour gabarit )


Compote de pommes:
Fondre le beurre et le sucre dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.
Ajouter les pommes et faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter le jus de citron, le sucre vanillé, la cannelle et l'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser complètement refroidir avant l'utilisation.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Préparer un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser refroidir.

disposer les ovales de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Badigeonner les bords avec du jaune d'oeuf.
Répartir la compote sur les ovales et replier la pâte en deux pour obtenir des chaussons.
Appuyer légèrement sur les bords pour bien fermer.
Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis en silicone et les badigeonner avec l'oeuf battu.

Cuire les chaussons pendant 5 minutes et réduire la température à 350 F ( 180 C ).
Continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.
Badigeonner de sirop et laisser refroidir sur une grille.
Servir chaud ou froid.
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