BISCUITS À LA CIBOULETTE, FROMAGE À LA CRÈME À L'ANETH ET SAUMON FUMÉ

Ces biscuits ressemblent à des scones. On les déguste chauds et on les sépare en deux pour les servir, accompagnés de fromage à la crème à l'aneth sur lequel on dépose un peu de saumon fumé.
Le fromage à la crème à l'aneth est un classique avec le saumon fumé mais l'association de tous ces ingrédients fait que cet hors-d'oeuvre est loin du classicisme.

Biscuits à la ciboulette

2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 tasse ( 125 ml ) de ciboulette hachée
1 et 1/2 cuillères à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait
1 oeuf battu

1 oeuf battu + 1 cuillère à table d'eau pour la dorure

Fromage à la crème à l'aneth

1 tasse ( 250 ml ) de fromage à la crème
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure
1 cuillère à table d'aneth séché
1/2 cuillère à thé de graines de fenouil moulues
Sel et poivre

Tranches de saumon fumé


Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
Mélanger ensemble dans un bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte, la ciboulette et le sel.
Déposer le beurre au milieu et l,incorporer au mélange de farine en l,incorporant du bout des doigts ( ou avec un coupe-pâte ) jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.

Combiner le lait et l'oeuf et incorporer ce mélange au mélange de farine pour former une boule collante.
Transférer sur un plan de travail fariné et partager la pâte en dix parts égales.
Façonner les morceaux de pâte en boule et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Aplatir les boules du bout des doigts afin de leur donner une forme de galette assez régulière.

Dorer au pinceau du mélange oeuf + eau.
Cuire au centre du four 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


Fromage à la crème à la crème à l'aneth

Fouetter le fromage à la crème, la crème sure, l'aneth, les graines de fenouil moulues, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
Verser la préparation dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir
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