POIRES ÉCARLATES ET CRÈME ANGLAISE PARFUMÉE AU PEUPLIER BAUMIER

Extrait "des Précieuses du Nouveau monde " :
"Capable de supporter les températures froides, le peuplier baumier, notre principale espèce indigène, est le seul arbre feuillu qui puisse être planté dans les villages du nord".

Je peux vous assurer que mon petit flacon d'huile essentielle de peuplier baumier en mode Saba, est non seulement planté, mais il va être bien enraciné dans ma cuisine.
Je serai tentée de vous dire : Oublier la vanille ou la fève tonka...C'est devenu "has-been"...Mais non, je ne vous le dirais pas ( parce que j'aime beaucoup aussi ), par contre, je vous conseillerai fortement d'essayer cette huile essentielle.
N'allez pas croire, que je joue à l'apprentie sorcière en tentant n'importe quoi dans mes essais...J'ai écouté les conseils de Pierre qui me disait que l'huile essentielle de peuplier baumier se mariait bien avec le sirop d'érable.
"Un parfum de résine de type balsamique, associé souvent à des odeurs de printemps ".

Techniquement, c'est un dessert tout simple à réaliser, visuellement, ça en jette un peu, et gustativement....C'est d'un raffinement ! À essayer rapidement !!


Poires écarlates
4 poires
400 ml de vin rouge
250 ml de sirop d'érable
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à thé de poudre de vanille
1 clou de girofle
4 grains de poivre

Peler les poires en laissant la queue.
Dans une petite casserole assez haute, mettre le vin rouge, le sirop d'érable et les épices.
Déposer les poires debout dans le sirop et porter à ébullition.
Laisser cuire 25 minutes à gros bouillons, afin que le sirop réduise et qu'il colore bien les poires.
Laisser complètement refroidir en laissant les poires dans le sirop.


Crème anglaise parfumée au peuplier baumier
2 tasses ( 500 ml ) de lait
4 jaunes d'oeuf
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
4 gouttes d'huile essentielle de peuplier baumier, en mode Saba

Faire chauffer le lait.
Travailler les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser peu à peu le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
Mettre le mélange dans une casserole et faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse.
La crème est cuite quand elle nappe la cuillère.
Laisser complètement refroidir avant d'ajouter l'huile essentielle de peuplier baumier.

Montage :
Servir les poires écarlates sur un lit de crème anglaise parfumée au peuplier baumier.
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