LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : SCONES POMMES/CHEDDAR/CANNEBERGES

Pour le défi hebdomadaire des Mardis avec Dorie/TWD, c'est Karina de The Floured Apron, qui a choisi la recette.
Je n'ai pas fait cuire les scones sur une plaque à biscuits, mais dans un moule en silicone en forme de fleurs.
Les scones sont hyper moelleux. Mes modifications : J'ai remplacé les pommes séchées par une pomme fraiche et j'ai ajouté des canneberges séchées à la recette.

1 gros oeuf
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de pommes
1 et 3/4 tasses ( 210 g ) de farine
1/3 tasse de farine ( 50 g ) de maïs
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre doux, coupé en petits cubes
3/4 tasse ( 180 ml ) de cheddar rapé
1 pomme, pelée, parée et coupée en cubes
1/2 tasse ( 100 g ) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Mélanger l'oeuf, le babeurre et le jus de pommes. Réserver.

Dans le bol du mélangeur muni du coupe-pâte, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Incorporer le beurre, jusqu'à ce que la texture ressemble à de gros pois.
Ajouter la pomme et les canneberges et mélanger un peu.
Incorporer le mélange de liquide et mélanger juste assez.

Verser la pâte dans le moule en silicone et tasser dans les coins à l'aide d'une cuillère.
Enfourner pour 20 à 22 minutes.
Servir avec du beurre ou de la bonne confiture.
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