SALADE DE FRAISES, DE NOIX DE MACADAM ET DE ROQUETTE, VINAIGRETTE AU MIEL ET À LA MOUTARDE

La noix de macadamia et originaire d'Australie (région du Queensland, région nord-est d'Australie), ce fruit d'un arbre tropical est aussi appelé noix de macadam, ou encore noix du Queensland. La noix de macadamia a été découverte il y a 500 ans par les aborigènes, et redécouverte, en 1858, par deux botanistes anglais venus faire des recherches au nord est de l'Australie. Son nom lui a été donné en hommage au scientifique australien d'origine écossaise John Macadam (1827-1865) par Ferdinand von Mueller (1825-1896).
Elle est également cultivée et commercialisée à Hawaii qui a importé les arbres d'Australie en 1887. Il existe une espèce de moindre qualité (Teraphile) cultivée en Afrique du Sud, au Costa Rica, au Brésil et en Californie (San Francisco).
La noix de macadamia est formée d'une amande enfermée dans une coque brunâtre très dure.(Wikipédia )
Le mélange de noix de macadam, de fraises, de roquette et de miel, donne une salade inhabituelle mais assez exceptionnelle au niveau des saveurs et textures.

Salade
8 tasses (2 litres) de roquette
1/2 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en dés
Sel
4 tasses (1 litre ) de fraises équeutées et coupées en deux
1/4 tasse ( 60 ml ) de persil
2/3 tasse ( 100 g ) de noix de macadam

Vinaigrette
2 cuillères à thé de miel liquide
1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à table de vinaigre de xérès
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive
Sel et poivre frais moulu


Mettre la roquette dans un grand bol à salade.

Saler légèrement le concombre coupé en dés. Laisser égoutter 30 minutes dans une passoire. Assécher en tapotant avec de l'essuie-tout.

Mélanger le concombre et les fraises.
Ajouter à la roquette et mélanger avec le persil et les noix de macadam.

Mélanger au fouet le miel, la moutarde et le vinaigre. Incorporer l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger avec la salade.
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