CARRÉS AUX FRAISES ET AU MASCARPONE

Il n'y a aucune cuisson pour ces carrés, donc pas de four à allumer. J'ai utilisé des biscuits au gingembre pour la croûte, et ils donnent une toute autre dimension, au niveau du goût de ces carrés très simples.
Avec les fraises, c'est carrément excellent....À décliner avec d'autres fruits de saison!

2 tasses ( 500 ml ) de biscuits au gingembre émiettés
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu
1 tasse ( 250 ml ) de mascarpone
1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt nature
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 cuillère à thé de vanille

Garniture
1 grand casseau ( 1 lb ) de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
1/2 tasse ( 125 ml ) de gelée de groseilles
1 cuillère à table de liqueur de d'orange

Combiner les biscuits au gingembre et le beurre fondu, et remuer jusqu'à homogénéité.
Tapisser un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin, ce qui facilitera le démoulage et tasser le mélange de biscuits.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.

Fouetter le mascarpone, le yogourt, le sucre et la vanille.
Étaler le mélange sur la fond de biscuits au gingembre.

Coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone, de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible.


Faire fondre la gelée de groseilles avec la liqueur d'orange.
Laisser tiédir et badigeonner de ce mélange les fraises, en prenant soin de remplir les fissures.
Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris.

Tirer sur le papier parchemin pour sortir le carré du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 2 " ( 5 cm ).
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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