VERRINES DE CRÈME PRISE À LA VANILLE, GELÉE D'ABRICOTS AUX FRAISES

Des verrines à déguster après un gros souper. Légères, fruitées et toutes douces et d'une jolie présentation.
La crème prise est tout simplement une crème anglaise, dans laquelle, j'ai ajouté de la gélatine afin d'obtenir de l'onctuosité.

Pour 8 verrines

Crème prise à la vanille:
4 tasses (1 litre ) de lait
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
8 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 sachet de gélatine, soit 8 gr ou 4 feuilles

Prélever 2 cuillères à table de lait, sur la quantité prévue et y faire gonfler la gélatine.
Faire chauffer le lait avec la vanille.
Travailler les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser peu à peu le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
Mettre le mélange dans une casserole et faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse.
La crème est cuite quand elle nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue 20 secondes au micro-ondes, et bien mélanger.
Verser la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Gelée d'abricots aux fraises
1 lb ( 454 g ) de fraises
2 tasses ( 500 ml ) de nectar d'abricots
2 cuillères à thé de gélatine soit 5 g ou 2 et 1/2 feuilles

Déposer les fraises esthétiquement dans les verrines. Réserver.
Prélever 2 cuillères à table de nectar d'abricots sur la quantité prévue et y faire gonfler la gélatine.
Chauffer le nectar d'abricots. Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, 20 secondes et bien mélanger.
Verser dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
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