PETITS GÂTEAUX DES ANGES AUX FRAMBOISES ET CRÈME DE MASCARPONE

L'occasion était trop belle, quand j'ai trouvé des petits gâteaux des anges à l'épicerie....J'en fais rarement, car ça demande tout de même, 12 blancs d'oeufs et il faut beaucoup d'imagination pour passer 12 jaunes d'oeufs.
J'ai donc improvisé ce dessert avec les ingrédients du réfrigérateur.
Si vous ne trouvez pas de gâteau des anges, on pourrait aussi utiliser des petits gâteaux blancs.
La crème de mascarpone est bien parfumée et se travaille très bien à la douille...Laissez parler votre imagination.....

6 petits gâteaux des anges
2 barquettes de framboises
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
6 cuillères à table de confiture d'abricots
1 cuillère à table de gingembre confit, haché
1 petit contenant de mascarpone, soit environ 200 g

Séparer les gâteaux des anges en deux, dans le sens de l'épaisseur et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, combiner la crème 35 %, la confiture d'abricots et le gingembre confit haché.
Battre jusqu'à épaississement, puis incorporer le mascarpone et battre encore un peu afin de bien l'amalgamer.

Sur la première moitié des gâteaux, répartir la crème de mascarpone, puis recouvrir de framboises.
Déposer l'autre moitié dessus et recouvrir de nouveau de crème de mascarpone et de framboises.
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