PETITS GÂTEAUX AUX BLEUETS ET LIMONCELLO, SAUCE AU CITRON

Le mariage citron/bleuet est pour moi, l'un des plus parfaits. J'ai incorporé ces saveurs dans de petits gâteaux au beurre, dans le style quatre quarts, pas légers mais bien bons !
J'ai utilisé mes petits moules "bundt" que j'avais achetés ici, et quand je vois le résultat, je me demande bien pourquoi, je ne les utilise pas plus souvent.

Pour 12 petits gâteaux
4 oeufs
1 tasse ( 200 g ) de sucre
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
3 cuillères à table de limoncello
1 tasse ( 240 g ) de beurre fondu
2 barquettes de bleuets frais

Fruits rouges en garniture

Sauce au citron
Le jus d'un citron
1 tasse ( 250 ml ) d'eau
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 cuillère à table de fécule de maïs


Petits gâteaux
Préchauffer le four à 325 F ( 160 F )
Dans le bol du mélangeur, blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure, préalablement tamisée, et bien mélanger.
Ajouter le beurre et le limoncello et bien mélanger.
Incorporer les bleuets avec une spatule, en faisant attention de ne pas les éclater.

Verser la préparation dans 12 moules en silicone ( ou autres, mais graissés dans ce cas ).
Cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu, en ressorte sec.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.


Sauce au citron
Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

Servir les petits gâteaux nappés de sauce au citron, accompagnés de fruits rouges.
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