PETITS FLANS AUX ABRICOTS PARFUMÉS À L'ORGEAT

Quand j'ai fait des confitures la semaine dernière, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre de côté, 12 beaux abricots, afin de réaliser cette recette que j'avais sur un petit bout de papier depuis fort longtemps.
Un dessert qui n'est pas très sucré et bien parfumé. Une texture, entre le flan et le clafoutis mais en plus léger.
Si vous aimez les desserts aux abricots, vous serez parfaitement servis avec cette recette....

12 gros abricots
2 tasses ( 500 ml ) de lait
4 cuillères à table de crème sûre
4 oeufs séparés
3/4 tasse ( 80 g ) de farine tamisée
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
4 cuillères à table de sirop d'orgeat
1 pincée de sel
Des amandes effilées pour la finition
Un peu de beurre

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans un peu de beurre.
Arroser de sirop d'orgeat et laisser caraméliser. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs.
Incorporer le lait et la crème sûre et mélanger vigoureusement.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans 8 moules beurrés et répartir les abricots en les enfonçant légèrement.

Cuire 30 minutes et parsemer d'amandes effilées 5 minutes avant la fin de cuisson.
Déguster tiède ou froid.
Imprimer la recette