MES PREMIERS YOGOURTS MAISON
Cette fin de semaine, c'étaient les ventes de garage dans mon village...Et j'adore les ventes de garages car j'y découvre plein de trésors à recycler.J'ai donc trouvé une yogourtière, pratiquement jamais servie pour 5 $. La belle affaire, quand on pense que la majorité des yogourts du commerce contiennent de l'aspartame et des cochonneries industrielles. Désormais, je saurais ce qu'ils contiennent.
Pour ce premier essai, je les ai faits à la vanille.
Pour 8 yogourts :
4 tasses ( 1 litre ) de lait
1 gousse de vanille fendue en deux
1 cuillère à thé d'extrait pure de vanille
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait en poudre ( pour que les yogourts soient plus crémeux )
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 sachet ( 5 g ) de Yo'gourmet (En vente au rayon crèmerie de l'épicerie )
Faire chauffer le lait avec la vanille fendue, l'extrait de vanille, le lait en poudre et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 180 F ( 82 C ).
Laisser refroidir jusqu'à 108-112 F ( 42-44 C ).
Enlever la gousse de vanille, en grattant les grains avec la pointe d'un couteau.
Incorporer le sachet de culture de yogourt en mélangeant bien avec le fouet.
Verser la préparation dans les pots et laisser incuber toute la nuit ( au moins 8 heures ).
Réserver au réfrigérateur et déguster.
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C'est sûr que l'utilisation de la yogourtière est bien pratique, mais pour les autres qui n'en n'ont pas... 2 litres de lait chaud (37 degres) avec lait en poudre + 1/2 tasse de yogourt du commerce. Brasser et laisser reposer dans le four, la lumière allumée, 4hres... et voilà du yogourt bien meilleur que celui du commerce ;-)
RépondreEffacerMoi aussi j'adore faire le tour des ventes de garages :-)
Bonsoir Isabelle,
RépondreEffacerPour ma part, je les fais dans la cocotte minute. C'est pratique aussi. Ça marche tout seul.
Bisous
Bonjour Isablle,
RépondreEffacerTu as fait une belle trouvaille à la vnetre de''garage''.Tu me donnes envie d'essayer de faire mes yaourt à la maison.Mais je n'ai pas de yaourtière alors je les ferais dans le four.
Avant, il faut que j'essaie de faire ems propres confitures (ça fait un an que je me dit que je devrais essayer)
J,attends que la rhubarbe soit dipsonible pour me lancer.
J'ai vue sur ton site une recette de confiture fraise et rhubarbe et je voulais savoir quel sucre tu utilisais? J'ai lu qu'il y'en a qui mettait de la pectine, ça sert à quoi?
Si tu as le temps tes conseils serait le bienvenu...
Bon Samedi!
Bonjour Isa, crois-tu que l'usage de lait de coco soit possible pour la confection de yogourt ?
RépondreEffacermerci à toutes celles qui ont donné leur méthode sans machine :)
RépondreEffaceravec du lait de coco...aucune idée, je n'ai pas encore regardé les différentes méthodes :(
ça me tente ça me tente la yaourtière... Je ne sais pas ce que j'attends à vrai pour en acheter une...
RépondreEffaceranais
RépondreEffacerça vaut vraiment la peine :) les yogourts sont vraiment meilleurs
Un grand merci pour cette recette si onctueuse! On s'est tellement régalés que j'ai mis une photos de ma "production" et un lien vers cette recette! Bravo pour ce magnifique blog!
RépondreEffacerJ'ai cette machine depuis 25 ans et tu viens de me le rappeler. Quand mes enfants étaient petits je m'en servais beaucoup. Ça me donnes envie de la ressortir...
RépondreEffacerCes temps-ci je raffole du yaourt Liberté au coconut. Je ne sais pas si tu l'as essayé mais ça ne doit pas être compliqué d'en faire (il y a du vrai coconut rapé dedans.
merci beaucoup agcha3 :) bien contente que tu ais aimé
RépondreEffacerpur bonheur
la recette ressemble beaucoup par la texture aux yogourts Liberté...j'aime beaucoup ton idée de yogourt à la noix de coco...je vais assurément essayer cel :)
Cette recette est délicieuse, je l'ai testée hier et nous l'avons tous adorée (y compris mes jumeaux de 18 mois).
RépondreEffacerJ'ai ajouté 1/3 de tasse de crème 35% pour obtenir des yogourts un peu plus riches du genre Liberté Mediterranée.
Merci pour cette délicieuse recette !
de rien anton et milan :) ça fait plaisir !
RépondreEffacerj'ai lu, en faisant des recherches, qu'on pouvait ajouter du lait carnation...je vais essayer!
Mmmmmmmmm ! Un gros merci pour cette recette. Il est vraiment très onctueux. J'ai utilisé cette recette comme base et je lui ai ajouter un sachet de Café Capucino instant trouvé dans un magasin Dollorama. C'est un pur délice.
RépondreEffacerMerci Merci Merci Merci
merci brindami pour ton verdict...je retiens ton idée de les faire au café...j'adore ça!
RépondreEffacerKarine a dit :
RépondreEffacerJe viens d'essayer cette recette en suivant les indications bien rigoureusement. Je l'ai fait avec la yaourtière de marque Yogourmet. Ma yaourtière indiquait de laisser agir dans la machine pendant 4 à 4h30. Je l'ai laissé 4h30. Résultat : pas assez sucré et trop liquide. Pourtant je n'aime pas quand c'est trop sucré, je n'ai pas la dent si sucrée et mon yogourt n'était pas assez sucré.
Peut-être que j'ai fait une erreur pour expliquer sa consistance. Quand le lait (avec le sucre, l'extrait de vanille et la vanille, la poudre de lait) est arrivé à la température de 82, au lieu d'attendre pendant 2 minutes comme l'indiquait mon livre de la compagnie, j'ai tout de suite mis mon bol à l'eau froide. Est-ce la raison pour laquelle mon yogourt n'est pas assez consistant ? Pourrais-je le laisser plus longtemps dans la yaourtière sans problème d'ordre sanitaire ? Par exemple 6, 7, 8h ou plus ? Pourquoi était-ce trop liquide ?
Ceux qui ont essayé cette recette ont-il mieux réussi, si oui pourquoi ? Que devrais-je pour avoir un meilleur résultat ?
Merci !
@ Karine
RépondreEffacerSi tu lis les autres commentaires, tu liras que ceux qui ont essayé cette recette l'ont trouvée parfaite.
le goût su sucre n'a rien à voir avec le temps d'incubation...si tu goûtes ton lait sucré avant d'incuber...tu retrouveras le même goût sucré après...c'est donc au goût..moi, je les ai trouvés assez sucrés.
la texture est définitive une fois que tes yogourts sont refroidis au réfrigérateur.
Il n'est indiqué nulle part dans ma méthode de faire refroidir le lait dans un bain d'eau froide.
4h30 pour incuber, je trouve ça beaucoup trop court...
Bonjour, je viens d'arriver à Montréal et je cherche une yahourtière, mais je n'en ai pas vu dans les magasins. Ou est ce qu'on peut s'en procurer ? (A part dans les ventes de garage bien sur!!)
RépondreEffacerMerci pour votre réponse et pour cet excellent site.
Meriem
@Meriem,
RépondreEffacertu devrais en trouver au centre du rasoir. As tu été voir chez canadian tire ? chez arès ?
si tu n'en trouves pas là, je n'ai pas d'autres idées :)
J'ai acheté la mienne chez Golda's Kitchen par internet. Livraison rapide et aucun problème ! Je l'adore ma yaourtière !
RépondreEffacerhttp://www.goldaskitchen.com/merchant.ihtml?id=79&pid=2296&step=4
@Marianne,
RépondreEffacermerci beaucoup de ta suggestion, c'est très apprécié :)
Ça va aider Meriem :)
Quand je pense que j'ai déboursé plus de 50$ pour une yaourtière, alors que tu as trouvé à 5$ hihihih J'ai débuté mes yogourts maison depuis quelques semaines, j'adore le fait que je peux créer des saveurs inédites :) Rien a envier aux yogourts routiniers du commerce!
RépondreEffacer@Caroline,
RépondreEffaceril est certain qu'on ne peut même pas comparer avec ceux du commerce.
Si tu as des huiles essentielles comestibles, tu peux en mettre dans tes yogourts, c'est vraiment très bon :)
Je fais du yogourt maison régulièrement et je vais essayer cette recette car mes fistons adorent la vanille.Si tu le permet Isa, je vais laisser un long commentaire pour tenter d'aider(peut-être)par ma propre expérience.
RépondreEffacerJ'ai une yaourtière a petits pots qui me vient de ma grand mère, deux autres que j'ai payé 5$ chacunes dans des ventes de garage et une dernière qui fait un gros pot de 2litres aussi achetée a 5$ dans les petites annonces, sans compter les deux autres que j'ai trouvé aux même prix pour des amies! Je prends quelques minutes pour faire part de quelques commentaires qui pourraient peut-être aider certains même si le message n'est pas récent, il continura assurément d'être lu encore longtemps, c'est le blog d'Isabelle tout de même!!!
De ma propre expérience, je peux vous confirmer que le fait de refroidir le lait dans un bain d'eau froide n'empêche nullement le yogourt de prendre donc on peut le faire ou ne pas le faire ça ne fait que raccourir le temps d'attente sans nuire pour la prise du yogourt.
Quand je fais du yogourt, j'utilise toujours les enveloppes de bactéries yogourmet achetées a l'épicerie et j'en utilise une pour deux tasses de lait (j'ai été surprise de voir une seule enveloppe dans la recette pour quatre tasses de lait...)J'ajoute toujours 1/4 de tasse de lait en poudre par deux tasses de lait. Aussi je ne laisse incuber le yogourt que 4h30 ou 5h ce qui me donne, une fois refroidi, un yogourt qui est très bien pris mais surtout qui a un goût beaucoup plus doux. Plus on laisse le yogourt longtemps dans la machine, plus le goût sera acidulé. Il ne faut pas se fier a la texture du yogourt qui sort de la machine...il faut un autre 6h environ au frigo pour terminer le processus de prise du yogourt.
J'ai une amie qui a essayé plusieurs façons différentes pour faire du yogourt au café...plus souvent qu'autrement ça finit trop liquide, comme une réaction chimique du café...je crois qu'elle a résolu le problème en trichant avec de la gélatine!
Isabelle, essais de faire infuser du thé dans ton lait(j'ai testé avec du thé aux amande sur mon blog, délicieux!)....ou encore de mélanger du caramel ou du dulche de letche dans ton yogourt et biensûr tu en met un peu au fond des pots aussi!!!!!
Oups....il paraît que seuls les fous ne changent pas d'idée!!!! Je suis en train de faire ta recette de yogourt a la vanille et en mesurant mon lait j'ai fait Ohhhhh, erreur....je reviens sur ce que j'ai dit, j'utilise moi aussi un seul sachet de bactéries lactique par 4 tasses de lait...et aussi 1/4 de tasse de lait en poudre par 4 tasses de lait...mon erreur est due au fait que j'utilise une tasse contenant 4 tasses et je fait souvent 2litres a la fois....je me suis mêlée dans mes quantitées...désolée!!!lol
RépondreEffacerce n'est pas grave, je trouvais juste bizarre que tu mettes deux sachets :)
RépondreEffacerpar contre, je garde ton conseil pour le temps d'incubation.
Il faut que j'en refasse, àa fait bien longtemps que je n'en ai pas fais :)
Ah!Isa qui me donne toujours le goût de me dépasser. ;)
RépondreEffacerHier, j'ai fais mes premiers yogourts maison... Sans yaourtière. J'ai bien essayé d'en trouver une à prix raisonnable dans l'usagé mais sans succès et à plus de 70$ pour une neuve, je trouve que ça fait dispendieux pour un nouvel essaie.
Alors en fouinant sur le net, j'ai trouvé une méthode sans yaourtière. WOW! Personnellement je trouve que ça n'a rien a voir avec les yogourts du commerce. Les enfants ont tout simplement A-DO-RÉ! Crémeux, pas trop sucré et avec une belle acidité. Et même sans yaourtière, c'est si simple et surtout économique. Perso, je les préfère natures et de cette façon j'ajoute les saveurs selon le goût de mes petits amours. Une chose est certaine, terminé pour moi les yogourts du commerce.
Merci encore de m'inspirer comme tu le fais!
Stéphanie
ps: Je me souviens que tu avais déjà publié une recette de fromage, mais je ne la trouve plus. Si elle est toujours sur ton site, j'apprécierais beaucoup le lien.
merci Stéphanie :)
RépondreEffacerc'est plate, mais j'ai 2 yogourtières, j'aurai pu t'en prêter une. continue à regarder dans les brocantes.
pour le fromage frais, c'est cette recette :http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca/2012/03/fromage-frais-maison.html
Merci beaucoup Isabelle,
EffacerDès que j'ai une minute, je fais un essaie et te redonne des nouvelles. :)