LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : TARTELETTES AU BEURRE DE NOIX DE CAJOU

Pour ce nouveau défi hebdomadaire des Mardis avec Dorie/TWD, c est Elizabeth de Ugg Smell Food qui a choisi la recette.
J'ai divisé les ingrédients par 2 et ai remplacé le beurre de cacahouètes par du beurre de cajou.
Je me suis servie des cercles en inox et de moules à muffins, garnis de caissettes en silicone, pour faciliter le démoulage.
J'ai déjà fait un gâteau avec du beurre de cajou et nous avions adoré....Comme ces tartelettes...C'est sublime au goût même si c'est très riche !


Pour 10 gâteaux individuels

1/2 + 1/8 tasses ( 95 g )de noix de cajou grossièrement hachées
1 cuillère à thé de sucre
1/4 cuillère à thé de café expresso instantané
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/4 tasse ( 45 g ) de pépites de chocolat

2 et 1/2 tasses ( 625 ml )de chapelure de biscuits Oréo
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre

1 et 1/4 tasses ( 310 ml )de crème 35 %
6 oz ( 180 g ) de fromage à la crème
1/2 + 1/8 tasses ( 65 g ) de sucre à glacer
3/4 tasse ( 200 g ) de beurre de noix de cajou
1 cuillère à table de lait

3 oz ( 90 g ) de chocolat 70 % de cacao, finement haché
Des noix de cajou pour décorer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Préparer les moules :
Garnir 6 moules à muffins rigides avec des caissettes en silicone.
Sur une plaque à biscuits, tapissée d'un tapis de silicone, positionner 4 cercles.

Mélanger la chapelure de biscuits Oréo avec le beurre fondu, et foncer les moules avec la préparation ( pour les ronds en inox, on ne remonte pas la chapelure sur les côtés )
Mettre au congélateur 10 minutes, puis les cuire 10 minutes au four.
Laisser refroidir complètement.


Dans un petit saladier, mélanger les noix de cajou, le sucre, le café instantané, la cannelle et les pépites de chocolat.Réserver.

Battre la crème 35 % et 1/8 de tasse de sucre à glacer, en chantilly et réserver au frais.

Battre le fromage à la crème avec le restant de sucre à glacer ( 1/2 tasse ) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer le beurre de noix de cajou et le lait, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Incorporer le mélange de noix de cajou/sucre/café/cannelle et pépites de chocolat, et bien mélanger.
Avec une maryse, plier la chantilly dans le mélange au noix de cajou.


Remplir les croûtes Oréo, de la préparation et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Fondre le chocolat au bain-marie et en napper les petits gâteaux.
Décorer avec des noix de cajou.
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