KEFTAS À L'AGNEAU ET SAUCE AU YOGOURT ET AU CONCOMBRE

Une recette très simple à préparer et vraiment excellente. La sauce au yogourt de chèvre est à tomber. Comme il en restait un peu, je m'en suis servie pour une salade de concombre.

Keftas à l'agneau
1 lb ( 500 g ) d'agneau haché
1/2 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 et 1/2 cuillères à thé de cumin moulu
1 et 1/2 cuillères à thé de paprika
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne

Sauce au yogourt et au concombre:
1/2 concombre anglais
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 250 ml ) de yogourt de chèvre nature
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de citron
1 petite gousse d'ail hachée
1 oignon vert émincé très finement
1/4 tasse ( 60 ml ) de menthe fraîche, ciselée
Poivre, au goût


Éplucher le concombre, le couper en deux et l'épépiner à l'aide d'une cuillère, puis le râper et le déposer dans un tamis.
Saupoudrer du sel, mélanger et laisser dégorger 30 minutes.
Bien essorer le concombre avec les mains et le mettre dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, bien mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.


Mélanger l'agneau haché et les aromates.
Façonner en 8 ou 12 rouleaux, puis réfrigérer au moins 1 heure.
Au moment du repas, embrocher chacun des rouleaux et les aplatir légèrement.
Cuire les keftas au bbq, environ 8 minutes de chaque côtés.

Servir les keftas accompagnés de la sauce au yogourt et au concombre
( Source : Déclinaison-Jean-François Plante )
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