GÂTEAU ITALIEN AUX FRAMBOISES ET À L'AMANDE, CRÈME DE MASCARPONE

Ce dessert se situe entre le gâteau et le pouding, c'est à dire qu'il est extrêmement moelleux avec une texture " mouillée".
La méthode de réalisation était assez inusitée, car on commence par faire un riz au lait.
Le gâteau est composé en autres, de farine de maïs, de poudre d'amandes et de framboises....des ingrédients que j'adore...et il est recouvert de mascarpone , que j'adore aussi...ça ne pouvait qu'être délicieux...et c'est mieux que délicieux...c'est terriblement bon !!

La recette :
1/2 tasse ( 95 g ) de riz arborio
1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de lait
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de sel

1 tasse ( 120 g ) de poudre d'amandes
1/2 tasse ( 80 g ) de farine de maïs
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de sel

1 gros oeuf
2/3 tasse ( 80 ml ) de lait
2/3 tasse ( 80 ml ) de crème sûre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à thé d'extrait d'amande
300 g de framboises congelées, dégelées et égouttées

Crème de mascarpone
250 g de mascarpone
3 cuillères à table d'amaretto
5 cuillères à table de sucre à glacer
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande

Mettre les 5 premiers ingrédients dans une casserole , puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter, en brassant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit tendre mais encore al dente.
Retirer du feu, puis réserver.

Dans un bol , mélanger les amandes moulues, la farine de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Dans un grand bol, fouetter au batteur électrique, l'oeuf, le lait, la crème sûre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

Incorporer graduellement le mélange de riz en mélangeant à basse vitesse, faire faire de même avec les ingrédients secs.
Plier délicatement les framboises dans la pâte, puis la verser dans un moule rond de 9" ( 23 cm ) à fond amovible, qui aura été au préalable, beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 30 à 35 minutes.
Retirer le gâteau du four, puis laisser refroidir 1 heure avant de le démouler et de le recouvrir de crème de mascarpone.
Décorer avec les framboises restantes.
Servir le gâteau immédiatement, ou le réfrigérer.
Retirer le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.

Crème de mascarpone
Dans un petit bol, bien intégrer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant la consistance et la texture d'un glaçage.
Utiliser immédiatement ou couvrir la crème et la réserver au réfrigérateur.
La laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser.

(Source : Déclinaison-Le guide cuisine )
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