CREVETTES PIMENTÉES AU LAIT DE COCO, SALSA DE MANGUE AU BASILIC ET RIZ AU JASMIN À LA LIME

C'est une recette incroyablement bonne, et tellement pleine de parfums, que je peux affirmer que c'est l'un des meilleurs soupers que j'ai mangés depuis....heu ...un mois !
C'est un peu long de préparation, mais les cuissons sont très rapides.


Salsa de mangue au basilic :
1 mangue, pelée, dénoyautée, et coupée en cubes
3 échalotes vertes, émincées
5 feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre

À faire la veille, afin que les saveurs soient bien développées :
Dans un bol, combiner tous les ingrédients.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.


Les crevettes pimentées :
2 piments jalapenos, parés, épépinés, et émincés
3 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à table de cassonade
2 cuillères à table de sauce soja, allégée en sel
Le zeste d'une 1/2 lime
1/4 tasse ( 60 ml ) de lait de coco
1 petite poignée de feuilles de basilic, émincées
2 cuillères à table d'huile végétale
15 grains de poivre noir, broyés
1 lb ( 500 g ) de crevettes, décortiquées et déveinées

Combiner tous les ingrédients dans un saladier.
Couvrir et réfrigérer 4 heures.

Déposer les crevettes sur une plaque de cuisson et réserver la marinade.
Préchauffer le four à broil et cuire les crevettes 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, verser la marinade dans une casserole, et faire réduire à feu vif pendant 5 minutes.
Servir les crevettes, nappées de la marinade réduite.

Riz au jasmin à la lime
1 tasse ( 190 g ) de riz au jasmin
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait de coco
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 pincée de sel
Le zeste d'une 1/2 lime

Combiner le riz, le lait de coco, l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé.
Servir immédiatement parsemé des zestes de lime.

(Source : Déclinaison- Dave Lieberman )
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