CREVETTES ÉPICÉES À L'OKRA

Une recette cajun pour un légume que je n'avais pas encore goûté. Une texture se rapprochant de la courgette, l'okra a besoin d'être bien relevée car c'est assez fade.
Cette recette de crevettes était donc idéale pour une première dégustation.

4 à 6 cuillères à table d'huile
8 oz ( 225 g ) d'okra lavée et séchée
4 gousses d'ail écrasées
2" ( 5 cm ) de gingembre frais coupé en petit morceaux
4 piments verts coupés en morceaux
1/2 cuillère à thé de curcuma
2 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de graines de cumin
1lb ( 450 g ) de crevettes crues, décortiquées
2 cuillères à thé de cassonade
Le jus de deux citrons
Sel au goût

Chauffer l'huile dans une poêle et frire l'okra de toutes parts à feu vif, jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et roussie.
Déposer sur du papier absorbant.

Dans la même huile, frire à feu doux, l'ail, le gingembre, les piments, le curcuma, les feuilles de laurier et les graines de cumin 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et laisser cuire.

Ajouter le sel, le sucre, le jus de citron et l'okra frite.
Augmenter le feu et cuire à feu vif encore 5 minutes en remuant doucement pour éviter que l'okra se rompe.
Servir chaud.
( Source : Déclinaison-La cuisine aux épices )
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