BISCUITS MOELLEUX AUX BLEUETS

Une recette que j'ai prise chez Phemomenon, mais j'ai légèrement modifié la méthode.
Et par la même occasion, je trouvais que c'était l'occasion de participer au jeu de Guylaine.
Ce sont des biscuits extra moelleux, grâce au babeurre et le mariage des bleuets et de l'orange est à tomber. Les bleuets aiment les agrumes.
J'ai utilisé des bleuets frais et ne conseillerais pas de prendre des bleuets congelés, car ils risqueraient de détremper les biscuits.
Il y a un petit risque à ces biscuits...Dès qu'on y goûte, on ne peut s'empêcher d'en reprendre, et d'en reprendre.....Vous serez prévenus !


Pour 2 douzaines :
1/4 tasse ( 50 g ) de shortening non hydrogéné( saindoux )
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1/3 tasse ( 60 g ) de cassonade
1 oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de babeurre
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
Le zeste fin de 2 oranges
2 tasses ( 240 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse ( 250 ml ) de bleuets frais

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique, le shortening, le beurre, le zeste d'orange, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf et bien battre.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, qui auront été préalablement tamisés ensemble, en alternant avec le babeurre, et bien mélanger ( la pâte sera assez épaisse ).

Incorporer délicatement les bleuets en faisant attention de ne pas les écraser.
Réfrigérer la pâte 2 heures.

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf, et déposer les sur des plaques à biscuits, garnies de tapis de silicone.
Cuire dans le haut du four, 12 à 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes sur la plaque à biscuits avant de les déposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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