BARRES AUX NOIX DE PÉCAN ET AU CARAMEL

Ces barres sablées au café sont nappées d'un caramel au noix de pécan. La fécule de maïs leur donne une texture légère et friable, mais on peut aussi bien utiliser de la farine ordinaire.
Malgré le caramel, les barres ne sont pas trop sucrées et il est très difficile d'arrêter d'en manger, quand on a commencé à picorer dans le plat.

Pour la croûte:
1 cuillère à table de café lyophilisé
1 cuillère à table d'eau chaude
1/2 tasse ( 120 g) de beurre mou
2 cuillères à table de beurre de cacahouètes
75 g de sucre
2/3 tasse ( 80 g ) de fécule de maïs
1 et 1/2 tasses (180 g) de farine

Pour la garniture:
1 et 1/4 tasses (180 g ) de noix de pécan hachées grossièrement
3/4 tasse (180) g de beurre
1 tasse ( 180 g ) g de cassonade
2 cuillères à table de mélasse


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Chemiser un moule carrés de 9" ( 23 cm ), de papier parchemin et beurrez le.

Mettre le café dans un bol et verser l'eau chaude dessus. Réserver.
Travailler le beurre, le beurre de cacahouète, le sucre et le café dissous, en crème.
Mélanger la fécule de maïs et la farine, puis ajoutez les en formant une pâte homogène.

Étaler la pâte au fond du moule, et piquez la avec une fourchette.
Enfourner pour 20 minutes.

Pour la garniture:
Chauffer le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu'à ce que le beurre fonde. Porter à ébullition.
Laisser frémir 5 minutes, puis incorporer les noix de pécan hachées.
Étaler la garniture sur la croûte.
Laisser refroidir dans le moule, démouler puis couper en barres.
(Source: Déclinaison-Le grand livre du café )
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