LES MARDIS AVEC DORIE/TWD: LE GROS GÂTEAU AUX CAROTTES DE BILL

Les mardis avec Dorie/TWD se suivent mais ne se ressemblent pas...On passe du petit dessert au gros dessert....
Cette semaine c'est Amanda de Slow Like Honey qui a choisi cette recette de Dorie.
Et on peut dire que c'est un énorme gâteau !!! Comme je n'avais pas envie de manger du gâteau aux carottes durant 15 jours...J'ai coupé la recette en deux.
J'ai fait cuire dans un moule rectangulaire de 13,5 " x 9,5 " ( 34 cm x 24 cm ), pour ensuite couper le gâteau en 3 parties égales.
J'ai garni du glaçage à la douille.
Ce gâteau est extrêmement savoureux et j'ai beaucoup aimé cette texture " mouillée".


Pour le gâteau :
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
2 cuillères à thé de cannelle en poudre
3/4 de cuillère à thé de sel
3 tasses ( 750 m) de carottes râpées (environ 9 carottes )
1 tasse ( 120 g ) de noix grossièrement hachées ou pacanes
1 tasse ( 100 g ) noix de coco râpée
1 tasse ( 180 g ) de raisins secs ou de canneberges séchées
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) d'huile de canola ou de tournesol
4 gros oeufs

Pour le glaçage :
8 oz ( 250 g ) de fromage à la crème, à température ambiante
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé, à température ambiante
3 et 3/4 tasses ( 375 g ) de sucre à glacer, tamisé
1 cuillère à table de jus de citron
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée ( facultatif )


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ), puis beurrer et fariner 3 moules ronds de 9" ( 23 cm ) de diamètre sur 2" ( 5 cm ) de hauteur

Le gâteau :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver
Dans un autre saladier, mélanger les carottes, les noix hachées, la noix de coco et les raisins secs. Réserver.

Au batteur électrique, battre le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les oeufs un à un, et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte lisse et homogène.
Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour qu'on ne voit plus les ingrédients secs.

Incorporer doucement le mélange de carottes, noix, noix de coco et raisins.
Partager la pâte dans les 3 moules réservés

Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, en ressorte propre.
Déposer les gâteaux sur un grille et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de laisser complètement refroidir à température ambiante.


Le glaçage :
Au batteur électrique, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux.
Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit velouté et lisse.
Ajouter le jus de citron et continuer à battre pour bien mélanger.
( Si vous avez choisi de mettre la noix de coco dans le glaçage, c'est à ce moment, qu'il faut l'incorporer )

Assemblage du gâteau :
Déposer un premier gâteau dans l'assiette de service.
Étaler 1/3 du glaçage à la spatule et recommencer l'opération 2 fois.
Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes, avant de servir.
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