LES MARDIS AVEC DORIE / TWD : PETITS GÂTEAUX DE POLENTA AU FROMAGE

Pour ce nouveau défi hebdomadaire des Mardis avec Dorie/TWD, c'est Caitlin de Engineer Baker qui a choisi cette recette.
Je l'ai retranscrite telle que je l'ai faite :
J'ai fait 12 gâteaux individuels, garnis pour la moitié de pruneaux, et pour l'autre moitié, d'abricots secs. Ils ont cuit dans des empreintes en silicone.


Pour 12 gâteaux individuels
18 pruneaux et 18 abricots
1 tasse ( 160 g ) de polenta à grains moyen
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de sel
1 tasse ( 250 ml ) de fromage de fromage Quark ( fromage frais )
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau tiède
3/4 tasse ( 150 g )de sucre
3/4 tasse (180 ml ) de miel
Le zeste râpé d'un citron
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, fondu et refroidi + 2 cuillères à table de beurre en morceaux
2 gros oeufs

Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).

Vérifier que les pruneaux et les abricots soient tendres et pas trop secs.
S'ils ne le sont pas, les mettre dans une petite casserole d'eau bouillante et les laisser tremper pendant une minute, puis les égoutter et les assécher.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un grand saladier, battre ensemble le fromage Quark et l'eau.
Ajouter le sucre, le miel, et le zeste et battre jusqu'à ce que le mélange soit clair.
Ajouter le beurre fondu puis, ajouter les oeufs un par un, en battant après chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit lisse.


Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs sont entièrement incorporés.

Verser environ 1/3 de la pâte dans les 12 empreintes ovales en silicone et disperser au-dessus les pruneaux ou les abricots ( 3 fruits par empreintes ).
Verser le reste de la pâte et parsemer de petits morceaux de beurre.

Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à un couteau mince inséré dans le centre des gâteau, en ressorte propre.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.


Ces gâteaux sont encore meilleurs le lendemain.
Ils se gardent environ 5 jours température ambiante à condition de bien les envelopper dans du film alimentaire et peuvent être congelés pendant 2 mois.
Imprimer la recette