LES MARDIS AVEC DORIE / TWD : PETITS GÂTEAUX COULANTS AU CHOCOLAT

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie / TWD, c'est Leigh de Lemon Tartlet qui a choisi la recette.

J'ai légèrement paniqué quand j'ai lu le thème choisi, car si ça reste un de mes desserts préférés, je n'ai jamais réussi à reproduire ce que j'avais mangé au restaurant.
Mes tests ( très nombreux ) étaient, tous "effoirés" ou très bien cuits.
Pour cette recette....c'est ce que j'ai fait de mieux, même si je m'attendais à quelque chose de plus coulant.....Je recommencerai en diminuant le temps de cuisson.

Je les ai servis avec une crème anglaise

Pour 6 gâteaux :
1/3 tasse ( 40 g ) de farine
3 cuillères à table de cacao
1/4 cuillère à thé de sel
4 oz ( 120 g )de chocolat mi-sucré haché
1 oz ( 30 g ) de chocolat mi-sucré rapé
1/2 tasse de beurre, coupé en 8 morceaux
2 gros oeufs, à température ambiante
1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
6 cuillères à table de sucre


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Beurrer 6 moules à muffins en aluminium de préférence, fariner l'intérieur et enlever l'excédant de farine.

Tamiser la farine, le cacao et le sel ensemble.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant et réserver.

Dans bol moyen, battre les oeufs et le jaune jusqu'à homogénéité.
Ajouter le sucre et battre 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

Ajouter les ingrédients secs en mélangeant avec le fouet puis ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
Répartir la préparation dans les 6 cavités des moules et saupoudrer équitablement de chocolat râpé.


Cuire les gâteaux pendant 13 minutes.
Transférez-les, sur une grille pour se refroidir pendant 3 minutes.

Les renverser sur une feuille de silicone, puis utiliser une palette en métal pour les transférer dans les assiettes.

Servir avec une crème anglaise ( comme moi ) ou de la crème fouettée.
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