DARING BAKERS : SUCETTES "GÂTEAU AU FROMAGE"

Ce nouveau défi des Daring Bakers a été proposé par Elle et Déborah.
J'ai transformé les sucettes en bouchées pyramidales et en petits cornets de crème glacée, car le gâteau au fromage ne tenait pas sur les bâtonnets de sucettes....Ça passait au travers.
Pour les bouchées pyramidales, j'ai fait cuire dans des moules en silicone, en forme de ...pyramide...et pour les cornets, j'ai fait des boules avec une cuillère à crème glacée.


Donne 30-40 sucettes
( Je n'ai fait que la moitié de la recette )
5 x 8 oz ( 250 g )de fromage à la crème température ambiante
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/4 tasse ( 30 g ) de farine tout usage
1/4 cuillère à thé de sel
5 gros oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35%
Eau bouillante au besoin
30-40 bâtons de sucettes

1 livre ( 500 g ) de chocolat finement râpé, noir, au lait, moitié noir ou blanc* ou 1 livre de pastilles colorée, de bonbons ou de biscuits chocolaté minces.
( *le chocolat blanc est plus difficile à utiliser )
2 cuillères à table de shortening végétal


Des décorations comme des noix hachées, des non-pareils, des menthes écrasées, des mini pépites de chocolat, du sucre de couleur, des dragées pulvérisées..

Mettre la grille du four au centre et préchauffer à 325 F ( 160 C ). Mettre de l'eau à bouillir.

Dans un grand bol, battre ensemble le fromage, le sucre, la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les oeufs entiers et les jaunes, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter tout en continuant de mélanger, la vanille et la crème 35%.


Graisser un moule ( pas de moule charnière ) de 10" ( 25 cm ) et verser le mélange.
Mettre dans une lèchefrite et remplir celle-ci d'eau bouillante jusqu'à la moitié du moule.
Cuire jusqu'à ferme et légèrement doré environ 35-45 minutes.
Enlever le gâteau du bain d'eau et laisser refroidir à la température de la pièce.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures (ou toute la nuit ).

Lorsque le gâteau est bien froid, avec une cuillère pour crème glacée de 2" ( 5 cm ), faire des balles et mettre sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
Enfoncer doucement le bâton dans chaque boule.
Mettre au congélateur sans couvrir jusqu'à ce qu'elles soient très dures, au moins 1-2 heures.


Pour le trempage : Préparer le chocolat.
Mettre le chocolat dans un cul de poule au dessus d'un bol d'eau frémissante.
Chauffer la moitié du chocolat et la moitié du shortening en brassant souvent. Rendre lisse.
Ne pas trop chauffer le chocolat sinon il perdra son lustre.
Garder le reste du chocolat et shortening pour plus tard si vous désirez un trempage double.
On peut aussi fondre au micro-ondes 30 secondes à la fois.
Tremper rapidement les boules glacées dans le chocolat fondu en tortillant pour bien enrober.


On peut à ce point rouler après dans des décorations choisies...
On peut aussi laisser couler deux couleurs de chocolat sur la boule.
Mettre la sucette sur un papier parchemin vierge, sur une plaque pour sécher.
Répéter pour toutes les sucettes.
Réfrigérer les sucettes jusqu'à 24 heures avant de servir.