CÔTES LEVÉES COLLANTES AUX AROMATES CHINOIS

Ces côtes collantes à l'ail sont sucrées, salées et épicées à la fois. Elles ne goûtent en rien, aux côtes que je fais habituellement.
Je pense que c'est la gelée de poivrons qui fait toute la différence....
Une recette à refaire cet été sur le barbecue.

2 carrés de petites côtes levées de dos de porc bien fournies
Sel et poivre frais moulu
Huile végétale pour huiler la rôtissoire
2 cuillères à thé d'ail haché gros
¼ tasse ( 60 ml ) de gelée de poivron rouge
3 cuillères à table de sauce hoisin
2 cuillères à table de sauce de soja
2 cuillères à thé de pâte de piment rouge
1 cuillère à table de sauce aux huîtres
1 cuillère à table de miel
½ cuillère à thé de cinq-épices en poudre


Préchauffer le four à 300 F ( 150 C )

Saler et poivrer généreusement les côtes levées.
Les placer dans une rôtissoire huilée, l'os vers le bas.
Remplir le fond de la rôtissoire d'eau et couvrir les côtes levées hermétiquement avec du papier d'aluminium. Mettre au four.

Faire mijoter les autres ingrédients dans une petite casserole sur feu moyen. Bien brasser et mettre de côté.

Faire cuire au four les côtes levées 2½ heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les perce au couteau.
Ajouter un peu d'eau si le fond de la rôtissoire s'assèche pendant la cuisson. Jeter le papier d'aluminium et badigeonner les côtes levées de sauce.
Remettre au four 30 minutes encore.

Chauffer le gril à intensité mi-vive.
Sortir les côtes levées du four et en badigeonner les deux côtés de sauce.
Faire griller de 3 à 5 minutes de chaque côté, en arrosant de sauce de temps à autre.
Mettre les côtes levées sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
(Source : Déclinaison-Dana Speers )
Imprimer la recette