BOULETTES D'AGNEAU AUX AMANDES

Un savoureux curry d'agneau, que j'ai accompagné de pain naan.
L'amande au milieu de la boulette est la petite surprise craquante qu'il serait vraiment dommage d'omettre dans la recette.

600 g d'agneau haché
1 oeuf
4 cuillères à table de farine
Des amandes mondées ( en fonction du nombre de boulettes )
1 tasse ( 250 ml ) de yogourt nature
1 oignon émincé
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à table de curry
1 cuillère à table de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à thé de fécule de maïs
3 cuillères à table d'huile
Sel et poivre
Persil haché pour servir


Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oeuf, 2 cuillères à table de farine, le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Former une vingtaine de boulettes de la grosseur d'une balle de golf, puis incruster une amande au centre de chacune d'elles en la laissant apparaître.
Rouler les boulettes dans le restant de farine et réserver.

Dans une poêle, chauffer l,huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le curry pendant 2 minutes, en remuant
Ajouter les boulettes et les cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Fouetter le yogourt avec la coriandre et la fécule de maïs délayée dans 3 cuillères à table d'eau froide.
Répartir le mélange sur les boulettes.

Couvrir la poêle et laisser cuire 10 minutes à feu doux, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
Parsemer le plat avec le persil.
Accompagner ce plat, d'un riz blanc, cuit avec quelques pistils de safran.
(Source: Déclinaison-curries)
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