BEIGNETS AUX CREVETTES

Voici des grignotines aux crevettes croustillantes qui sont tout simplement irrésistibles.
Accompagnez-les d'une salade pour les servir en entrée ou tout simplement à l'apéro.

300 g de crevettes cuites, hachées
1 oignon moyen, haché fin
2 cuillères à table de persil plat, haché
1 cuillère à table de ciboulette
1 et 1/2 cuillères à thé d'estragon frais, haché
2 cuillères à table de yogourt nature
Le zeste d'un citron
1 pincée généreuse de poivre de Cayenne
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 tasse ( 250 ml ) d'eau froide
Sel et poivre


Combiner dans un bol, tous les ingrédients sauf l'eau et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Y incorporer l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 3 heures.

Dans une sauteuse, une friteuse ou une poêle profonde, mettre 3/4" ( 2 cm ) d'huile végétale et chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 325 F ( 160 C )

Déposer dans la friteuse 1 cuillère à table de pâte à la fois et frire 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
(Source : Déclinaison-Stephen Vardy )
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