BARRES MOELLEUSES AUX ÉPICES, AUX CANNEBERGES ET AU CHOCOLAT BLANC

Des barres sablées extra moelleuses grâce aux canneberges et au chocolat blanc.
Bien épicées, elles sont parfaites pour le goûter avec un bon verre de lait.

1 tasse + 1 cuillère à table ( 135 g ) de farine
3 cuillères à table de semoule de maïs
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre ramolli
3/4 tasse ( 135 g ) de cassonade
1 gros oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ( 175 g ) de chocolat blanc, haché
1 et 1/4 tasses ( 225 g ) de canneberges séchées


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Couvrir un moule de 9" x 13" ( 23 cm x 33 cm ) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et les épices.
Dans un grand bol, fouetter le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter la cassonade et battre 2 minutes.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et fouetter à vitesse élevée 2 minutes.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs en 3 temps, en battant juste ce qu'il faut pour amalgamer le tout après chaque addition.
Ajouter le chocolat blanc et les canneberges et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Déposer la pâte par cuillerées dans le moule ( la pâte est très épaisse ), la couvrir d'un papier parchemin, puis presser avec la paume des mains pour l'étendre uniformément.

Retirer le papier et cuire au centre du four 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pourtout commence à décoller de la paroi du moule.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper en 15 rectangles.
Conserver dans un contenant hermétique.
(Source: Déclinaison-Jean-François Plante )
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