LES MARDIS AVEC DORIE/TWD :TARTE-GÂTEAU AUX POMMES DES GRANDS-MAMANS RUSSES

Pour cette nouvelle semaine des Mardis avec Dorie/TWD, c'est Nathalie de Burned Bits qui a choisi une nouvelle recette de Dorie Grennspan.
Une tarte-gâteau vraiment délicieuse pour les fans, comme moi, du mélange pommes/cannelle.
Ce dessert aurait été assurément meilleur, si je n'avais pas omis d'intégrer les raisins, pour lesquels, je suis allée exprès à l'épicerie, et que j'ai oubliés sur mon comptoir.


Pâte:
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé à température ambiante.
1 tasse ( 200 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
Le jus d'un citron
3 et 1/4 tasses ( 400 g ) de farine

Garniture
10 pommes moyennes
1 tasse ( 180 g ) de raisins secs
1/2 jus de citron
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 et 1/4 cuillères à thé de cannelle en poudre



Pâte
Dans le bol du mélangeur, avec la palette, battre le beurre et le sucre ensemble sur la vitesse moyenne jusqu'à ce que la texture soit lisse (2 minutes).

Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Baisser la vitesse du mélangeur et ajouter la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.

Ajouter le jus de citron.

Ajouter lentement la farine.
La pâte sera molle, mais vous pouvez ajouter plus de farine si vous estimez qu'elle est trop molle ( pas plus d'1/4 tasse )

Enlever la pâte du mélangeur et placez-la sur une surface de travail.
Partagez-la en deux et envelopper les morceaux dans du film alimentaire.
Réfrigérer les pendant au moins deux heures.

Garniture :
Épluchez et creusez les pommes et émincez les en tranches de 1/4 " (0,6 cm)

Mélanger les pommes avec le jus de citron, et ajoutez les raisins secs.

Combiner le sucre et la cannelle et en saupoudrer le dessus des pommes.
Mélanger pour bien en enduire les pommes .



Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Graisser un plat de 9"x 12" (23 cm x 33 cm ).

Enlever la pâte du réfrigérateur et laissez la ramollir 15 minutes à la température de la pièce.
Foncer le moule avec la moité de la pâte en la faisant remonter quelques peu, sur les parois du moule.

Étendre la garniture aux pommes sur le dessus aussi également que possible.
Abaisser l'autre moitié de la pâte en un rectangle légèrement plus grand que le moule.

Placer la pâte sur les pommes et replier l'excédant à l'intérieur du moule ( comme on fait pour border un lit ).

Badigeonner d'eau, au pinceau, le dessus de la pâte et saupoudrer de sucre.
Faire 6 à 8 incisions au couteau sur le dessus de la pâte.

Cuire au four pendant 65 à 80 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le jus des pommes bouillonne par les fentes.

Placer le moule sur une grille, et laissez refroidir à température ambiante.
Imprimer la recette