RIZ DE L'EMPEREUR AUX CREVETTES

J'ai trouvé à l'épicerie ce riz, distribué par la compagnie Riso Gallo. Je n'ai pas eu à chercher beaucoup pour avoir de l'information sur ce produit, car tout est extrêmement bien expliqué au dos de la boite :
Originaire de Chine du Sud, le riz Vénéré est aujourd'hui cultivé dans la plainte du Pô.
Naturellement noir, ce riz doit sa couleur à la pigmentation particulière de son enveloppe.
Ainsi, l'intérieur du grain est blanc comme un riz classique. Délicatement parfumé, son arôme rappelle ceux du bois de santal et du pain, juste sorti du four.
Le riz Vénéré est riche en fibres, en phosphore et en minéraux. C'est un riz complet étuvé qui après cuisson, conserve son grain ferme et bien détaché.


D'après la légende, le riz Vénéré était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois pour ses propriétés nutritionnelles et ses vertus aphrodisiaques, d'où son autre nom : Le riz interdit


Pour 4 personnes
200 g de riz Vénéré
1 lb ( 500 g ) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table d'échalote française, hachée finement
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poisson
1/2 cuillère à thé de thym séché
1/2 cuillère à thé d'estragon séché
1/2 cuillère à thé d'aneth séché
1 et 1/2 cuillères à thé de ciboulette fraiche hachée
4 cuillères à table de sauce tomate

Cuire le riz 18 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les crevettes environ 2 minutes.
Ajouter l'échalote, les fines herbes, la sauce tomate.
Ajouter le bouillon de poisson et laisser bouillonner quelques minutes afin que la sauce épaississe un peu.

Dans chaque assiette, étendre les crevettes sur un lit de riz et couvrir généreusement de sauce.
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