RAGOÛT DE BOEUF À LA GUINNESS

Une recette à prévoir le matin, si vous voulez la déguster le soir. 6 heures de cuisson pour obtenir une viande extra fondante et une sauce bien épaisse.
La recette originale demandait à étager les couches de viande et de légumes et préconisait une cuisson de 8 heures. J'ai simplifié en faisant comme n'importe quels mijotés, en doublant le temps de cuisson.
Les pommes de terre, cuites dans la bière....sont véritablement un délice !

3 lb ( 1kg 360 ) de cubes de boeuf à braiser
Farine
3 cuillères à table d'huile végétale
Quelques branches de thym frais
4 grosses pommes de terre, coupées en 4
2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
1 gros oignon émincé
1 cuillère à thé de gros sel
Poivre au moulin
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de boeuf
1 bouteille de Guinness de 430 ml


Bien fariner la viande.
Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et dorer les cubes de boeuf, en plusieurs fois si nécessaire.
Enlever les du chaudron et réserver.
Dans le même chaudron, faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.

Remettre la viande dans le chaudron et mouiller avec la Guinness et le bouillon de boeuf.
Bien gratter le fond du chaudron, afin de décoller les sucs.
Ajouter le sel, le thym, les pommes de terre, les carottes et poivrer au goût.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 5 à 6 heures en ajoutant au besoin du bouillon de boeuf ou de la bière, selon la consistance désirée.
( Source : Déclinaison- Le guide cuisine )
Imprimer la recette