LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL

Pour ce nouveau mardi avec Dorie/TWD, c'est Steph de A Whisk and a Spoon qui a choisi cette recette de Dorie Greenspan.
Les crèmes renversées font parties de mes desserts préférées et cette recette est particulièrement onctueuse et fondante.
J'ai doublé la quantité de caramel....car je suis très " Caramel "


Pour le caramel
1/3 tasse ( 65 g ) sucre
1 cuillère à table d'eau
Un peu de jus de citron

Pour la crème
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de crème 35 %
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de lait 3,25 %
3 gros oeufs
2 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Pour le caramel
Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Répartir le caramel dans 6 ramequins et faites les tourner dans vos mains, afin de bien napper le fond de caramel.
Réserver.

Pour la crème
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème.
Dans un bol, mélanger vigoureusement les oeufs, les jaunes oeufs et le sucre.
Ajouter la vanille.
Ajouter le liquide sur le mélange d'oeufs/sucre, tout en mélangeant.

Verser la préparation dans les ramequins réservés et les placer dans un bain-marie avec de l'eau chaude
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer les ramequins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.
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