CHOCOLATINES MAISON
Envie de bonnes viennoiseries ? D'excellentes viennoiseries ? Rien de plus facile avec la recette d'Izzie !Les chocolatines sont faites, moitié robot boulanger, moitié à la main.
Je vous invite à aller regarder, les explications du feuilletage, en photos chez Izzie....C'est extrêmement bien fait.
En attendant, je remets la recette ici avec mes modifications et les conversions impériales
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot boulanger, selon l'ordre suggéré par le fabricant :
275 ml de babeurre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de beurre mou
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
3 et 3/4 tasse ( 450g ) de farine
1 cuillère à thé de levure de boulanger instantanée
Programme dough ( pâte )
Pour le feuilletage :
2/3 tasse ( 160 g ) de beurre pas trop mou
1 oeuf pour la dorure
10 barres de chocolat
À la fin du programme, sortir la pâte du robot et la mettre sous un saladier 30 minutes afin qu'elle se détende.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle.
Étendre le beurre au milieu en de fines lamelles et replier en 3.
Réfrigérer 10 minutes.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau.
La replier en 3 et réfrigérer de nouveau 10 minutes.
Renouveler l'opération 3 fois.
Ensuite bien étaler la pâte et découpez un grand rectangle.
Coupez en 2 pour obtenir 2 grandes bandes, puis partagez ces bandes en 4 morceaux identiques.
Déposez les barres de chocolat au bord de la pâte et rouler sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur une plaque à biscuits, garnie d'une silpat.
Les couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
Battre l'oeuf et en badigeonner les chocolatines en évitant d'aller trop au bord .
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 425 F ( 220 C )
Imprimer la recette
quel bonheur ces petits pains au chocolat si délicatement feuilletés...tu me donnes envie une fois de plus
RépondreEffacerDes chocolatines maison!? Tu n'as pas fini de nous étonner toi, hein! Elles sont magnifiques!
RépondreEffacerIls sont supers ! Beau travail ...
RépondreEffacerParfaits! Tes pains au chocolats sont extrêmement beaux et attirants!
RépondreEffacerBises,
Rosa
Elles sont superbes...superbes photos !!
RépondreEffacerLes photos parlent toutes seules!
RépondreEffacerComme ils sont beaux tes pains au chocolat !! Mieux que chez mon boulanger !!
RépondreEffaceroh lala ...hum...bref tu as compris :-)))
RépondreEffacerbises
nanou (je découvre ton blog)
BRAVO et MERCI...
RépondreEffacerBravo car tes chocolatines sont divinement apétissantes et Merci pour ce gentil clin d'oeil...
A très bientôt.
Elles sont super bonnes !
RépondreEffacerJe les ai faites hier et mes ados ont adoré.
Merci pour le partage !
merci beaucoup de vos gentils commentaires :) ça me fait plaisir !
RépondreEffacerizzie
encore un gros merci pour ta recette et tes explications en photos...c est du très bon boulot ::)
J'en prendrai bien deux ou trois ce matin...
RépondreEffacerVous avez dû vous régaler...
ça va avec la neige ?
bises
Gil
merci beaucoup gil :)..la neige, y en a beaucoup ( on est dans le nord )..je ne vois plus mes voisins de tous les côtés à cause de la hauteur des bancs de neige qui bordent la maison :(
RépondreEffacerBonjour Isabelle,
RépondreEffacerAprès mes brioches, je suis à essayer cette recette de chocolatine qui me semble délicieuse. Je vais également essayer les croissants et les croissants aux amandes. La pâte est dans ma MAP et jusqu'à maintenant le tout semble parfait. Dire que cette machine a failli retourner au magasin pas plus tard que la semaine dernière.
Je voudrais faire un Koulibiac de saumon, mais la recette de pâte feuilletée que tu as utilisée ici contient beaucoup de sucre. Normale dans ce cas. Je me demandais si tu en avais une autre avec moins ou pas de sucre.
Aussi, est-ce que tu as une bonne recette de pain MAP sur ton site?
Merci encore une fois!
@Stéphanie,
RépondreEffacerpour une recette de bonnes baguettes en machine à pain, je te conseille celle-ci :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/10/baguettes-sur-poolish-en-machine-pain.html
pour une pâte comme pour le koulibiac, je te conseille celle-ci, elle est moins feuilletée mais ça fonctionne très bien :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/02/pour-le-kkvkvk-17poisson-en-brioche-ou.html
Si tu as des problèmes avec les mesures métriques, redis moi, car la recette n'est pas convertie en mesures impériales :)
Merci beaucoup pour les recettes.
RépondreEffacerPour ce qui est de mes chocolatines... Ouf!
La pâte feuilletée est probablement la chose la plus difficile que j'aie eu à faire en cuisine jusqu'à maintenant. Mon beurre sortait de partout, ça ne fonctionnait pas du tout.
Mais finalement, en refroidissant bien, j'ai réussi à sauver ma recette. Ce n'est pas encore la perfection, ma pâte n'est pas aussi feuilletée qu'elle le devrait (ça ressemble plus à des croissant Pillsbury) mais je suis certaine que ça viendra. C'est une question d'habitude et de persévérance.
Reste que je suis quand même contente (pas encore fière) du résultat. Mes chocolatines sont succulentes et les croissants que j'ai faits avec le reste de la pâte, car j'ai manqué de chocolat, le sont tout autant.
Pour moi ce sera une recette à refaire.
Une note pour celles qui voudraient se lancer. À ne pas faire avec des enfants qui court partout. Un petit moment de calme en soirée serait plus de mise. ;)
Encore une fois, merci Isa! :)
Questions:
1. Je n'ai pas utilisé du beurre pour feuilletage, serait-ce pour cette raison que le beurre sort aussi facilement?
2. Puis-je faire la même recette en utilisant du beurre manié?
@Stéphanie,
RépondreEffacerje te l'accorde, c'est super dur de feuilleter la pâte, il faut avoir de la force physique, et c'est régulièrement que tu pourrais me voir debout sur une chaise pour feuilleter ma pâte et ainsi donner du poids sur mon rouleau à pâtisserie.
je te conseillerais, pour la prochaine fois, cette recette :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2009/11/pains-au-chocolatchocolatines-maison.html
je trouvais qu'elle avait été plus facile à faire. Elle peut se faire à la machine à pain ( en mettant les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant)..ensuite, tu suis le processus.
moi non plus, je n'utilise pas de beurre de feuilletage et je pense qu'il n'y a que les professionnels qui ont accès à ce genre d'ingrédient. Le beurre manié, ce n'est pas une bonne idée, car comme c'est moitié beurre, moitié farine, tes chocolatines vont être très sèches et pas tellement feuilletées :)
Bonjour Isa !
RépondreEffacerMa machine à pain a rendu l'âme. Penses tu que je peux le faire sans ? Si je pétris moi même ma pâte ?
oui, sara tu peux pétrir à la main, mais ça va être plus long et plus dur :)
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