BOUCHÉES D'AVOINE AU CARAMEL À LA FLEUR DE SEL ET AU CHOCOLAT

Depuis le mois de novembre, que j'attendais de faire cette recette, vue chez Annellenor...et, à force d'attendre et de reporter...J'ai oublié....
Heureusement que la bibitte à sucre de la blogosphère, était là, pour me rafraîchir la mémoire.
Ce qui m'a poussé à essayer cette recette ? L'avoine !!...Oui, oui, je vous assure que c'est vrai ! Quand il y a de l'avoine dans une recette, c est forcément bon !
Je pense que la prochaine fois, que j'en ferai, je grillerai l'avoine, afin que les bouchées soient un peu plus croustillantes et que le goût de l'avoine soit plus prononcé.
Nul besoin de vous expliquer que le caramel à la fleur de sel...c'est d'enfer....qu'avec l'avoine et le chocolat....C'est......Essayez....vous verrez bien !

La recette:
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
150 ml ( 125 g ) de crème 35%
2 cuillères à table ( 30 g ) de beurre, coupé en petits dés
1/2 cuillère à thé de fleur de sel
1 et 2/3 tasses ( 150 g ) de flocons d'avoine à cuisson rapide
4 oz ( 120 g ) de chocolat noir
1 cuillère à table ( 15 g ) de beurre doux


Dans une casserole, porter la crème à ébullition, enlever du feu et réserver.

Dans une autre casserole, caraméliser le sucre, tout en brassant constamment jusqu'à ce que le sucre soit liquide et sans grain, et ait une bel couleur dorée.

Retirer du feu et ajouter le beurre et la fleur de sel et bien mélanger.
Ajouter la crème chaude et bien mélanger en faisant attention aux éclaboussures.
Remettre sur le feu et porter à ébullition en brassant bien.
Verser la préparation sur les flocons d'avoine et bien mélanger.

Répartir le mélange dans les moules en silicone ( 12 pyramides )
Mettre au congélateur quelques minutes.


Fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie en mélangeant bien.
Répartir le chocolat fondu, dans chaque empreinte de silicone et remettre au congélateur afin que le chocolat durcisse.

Conserver au frais et démouler juste avant de déguster
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