ROULEAUX CROUSTILLANTS AUX HERBES

Cette recette est pour l'apéritif, mais ne prévoyez pas d'entrée avant votre souper, car c'est la pure gourmandise !
On pourrait aisément se servir de cette base, et varier les fromages et les herbes.

1 tasse ( 250 ml ) de parmesan rapé
1 tasse ( 250 ml ) de mozzarella rapée
10 tranches de bacon bien cuites, hachées finement
5 cuillères à table de persil haché
4 cuillères à table de ciboulette ciselée
1 cuillère à table de thym frais
4 gousses d'ail
Piment d'Espelette au goût

20 tranches de pain à sandwich
Huile d'olive pour badigeonner



Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )
Dans le robot culinaire, combiner le parmesan, la mozzarella, le bacon, les fines herbes, le piment d'Espelette et l'ail.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène ( genre tartinade )

À l'aide d'un couteau dentelé, retirer les croûtes des tranches de pain, puis aplatir complètement celles-ci avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner une tranche de pain d'un peu d'huile d'olive, y étendre du mélange de tartinade ( environ 1 et 1/2 cuillères à table ) et presser avec les doigts.
Rouler la tranche de pain serré, la badigeonner d'huile d'olive de tous les côtés, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie, la bordure vers le bas.
Répéter ces opérations avec les tranches de pain restantes.

Cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Les retourner plusieurs fois durant la cuisson.
Dresser sur un plat et servir aussitôt.
( Source : Déclinaison Jean-François Plante pour les Saisons de Clodine )
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