RAGOÛT DE BOEUF À LA GRECQUE

La recette réconfortante par excellence, elle nous sauve du manque d'inspiration quant à l'utilisation des cubes de boeuf.
Un ragoût mijoté longtemps, riche et rassasiant. Sa sauce brune et épaisse est parfaite pour y tremper un pain pita.
Un plat extrêmement goûteux à refaire plus souvent.

3 cuillères à table d'huile d'olive
1,5 kg (3 lb) de bœuf à ragoût maigre
2 gousses d'ail, haché menu
1 cuillère à thé de graines de cumin
½ cuillère à thé de clous de girofle ou de piment de la Jamaïque, moulus
1 boîte de 156 ml (5 et ½ oz ) de pâte de tomates
1 tasse ( 250 ml ) de vin rouge
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de bœuf
1 cuillère à table d'origan sec
1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
1 et ½ cuillère à thé de sucre
2 feuilles de laurier
284 g (10 oz) de petits oignons blancs, environ 2 tasses ( 500ml )
2 casseaux ( 500 g ) de petits champignons de Paris
¼ tasse ( 60 ml ) de persil frais, haché
½ c. à thé de sel
125 g (4 oz) de féta grecque émiettée
6 à 8 pains pita


Chauffer l'huile dans un grand chaudron sur feu mi-vif et faire dorer la viande sur toutes les faces.
Retirer la, du chaudron, puis y mettre l'ail, les graines de cumin et les clous de girofle.
Cuire 1 minute et remettre le bœuf et tout jus de cuisson dans le chaudron.
Incorporer la pâte de tomates, le vin, le bouillon, l'origan, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier et les oignons.
Couper les champignons en quatre. Les incorporer au ragoût, avec le persil et le sel.
Porter à ébullition, en remuant de temps à autre, puis baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures/ 2 heures 30 ou jusqu'à tendreté de la viande.

Parsemer chaque portion de fromage féta et servir avec du pain pita réchauffé.
Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail et des petits plats d'olives noires de Kalamata, de fromage féta et de piments marinés.
( Source : Déclinaison Marylin Bentz Crowley )
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