MES PREMIERS CANNELÉS BORDELAIS

Je n'en avais jamais fait auparavant car je n'avais pas de moules, très difficiles à se procurer ici. J'en ai finalement trouvés en allant visiter cette compagnie, qui pratique des tarifs vraiment abordables.
J'ai pris la recette chez Catherine car elle écrivait que sa recette avait été testée et retestée !
J'ai adoré ces petits gâteaux à la texture de flan et à la croûte caramélisée !

Je remets la recette avec les mesures impériales :

3 tasses ( 750 ml ) de lait
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 et 1/2 tasses + 1 cuillère à table ( 310 g) de sucre
1 et 1/2 tasses + 2 cuillères à table ( 190 g ) de farine
5 jaunes d' oeufs
1/4 tasse + 1 cuillère à table ( 70 g ) de beurre
100 ml de rhum



Faire bouillir le lait avec la vanille.
Éteindre et laisser infuser en rajoutant le beurre en petits morceaux

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine.

Verser doucement le lait en remuant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (du type pâte à crêpes).

Ajouter le rhum.

Laisser reposer 24 heures couvert, au frais.

Le lendemain, préchauffer à 375 F ( 190C )

Remplir les moules à cannelés à 1 cm du bord.

Cuire les cannelés 50mn . Ils doivent avoir une couleur caramel.
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