BEIGNETS DE POMMES

J'adore les beignets, et ceux aux pommes en particulier.

Ceux-ci sont faits avec une pâte à frire à la bière. La pâte est donc très légère et croustillante

Pour une vingtaine de beignets

1 et 1/2 tasses (225 g) de farine 

1 pincée de sel fin 

1 cuillère à café de poudre à pâte ( levure chimique ) 

1 tasse (250 ml) de bière blonde 

3 oeufs séparés 

1/4 tasse (60 g) de beurre fondu 

1/2 cuillère à café de crème de tartre
2 lb ( 1 kg ) de pommes 

1/4 tasse (60 ml) de rhum 

1/4 tasse (50 g) de sucre 

Sucre à glacer 

 Huile de friture

Peler les pommes, puis les évider et coupez-les en tranches épaisses de 1/3 "( 0,8 cm ). Les déposer sur une plaque à biscuits, les saupoudrer de sucre et les arroser de rhum. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.  

Pendant ce temps : Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et la poudre à pâte et mélanger. 

Creuser un puits et y ajouter les jaunes d'oeufs battus et le beurre. 

Mélanger en alternant avec la bière jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et sans grumeau. 

Monter les 3 blancs en neige avec la crème de tartre et une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte à frire à l'aide d'une maryse.

Chauffer l'huile à 350 F ( 180 C ) Tremper les tranches de pommes dans la pâte et plonger les par petites quantités dans l'huile bien chaude. Les retourner à mi-cuisson.

Retirer les de l'huile quand les beignets sont bien dorés et égoutter les sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer et servir.